Pētījums liecina: zivis un jūras veltes ir labākas veselībai un klimatam nekā gaļa
Aicinājums pāriet uz augu izcelsmes uzturu ir izskanējis visā pārtikas rūpniecībā. Augu izcelsmes desiņas un pīrādziņi tagad ir biežāk sastopami ēdienkartēs, lai apmierinātu plašākas uztura vajadzības un, iespējams, palīdzētu ierobežot gaļēdāju apetīti emisiju samazināšanas vārdā.
Vēl viena iespēja, kas vēl nav atbalsojusies tādā pašā veidā, ir pāriet uz zivīm un jūras veltēm. 2019. gadā publicētajā zviedru rakstā ir izklāstīts, kā jūras velšu diēta var būt saistīta ar cilvēka un vides veselību, vēsta portāls inverse.com.
Jauns dokuments "Communications Earth and Environment" pavirza šo iepriekšējo pētījumu soli tālāk. Tas parāda, ka zivis un jūras veltes ir visefektīvākie cilvēkiem nepieciešamo galveno uzturvielu avots.
Pētījums liecina, ka jūras veltes un zivis ir veselīgākas, nekā audzēta gaļa, un, ka zvejas produkcija, rada mazāk siltumnīcefekta gāzu emisiju, nekā lauksaimniecības dzīvnieki. Pētījumā ir arī norādīts, cik kilogramu siltumnīcefekta gāzu izdala uz katru gramu olbaltumvielu, katru omega-3 taukskābi, katru vitamīnu un minerālvielu jūras velšu porcija.
"Izvirzīšana ārpus olbaltumvielām šajā daudz niansētākajā telpā ir robeža, kas mums bija nepieciešama," portālam inverse.com stāstīja Pīters Taidmers (Peter Tyedmers), Dalhauzijas universitātes līdzautors un vides pētījumu profesors.
Jūras veltes:
- Lašveidīgie ( lasis, forele)
- Vēžveidīgie (garneles, omāri, krabis)
- Galvkāji (kalmāri)
- Sīga (sams, heks, menca, tilapija)
- Gliemenes (mīdijas, ķemmīšgliemenes, austeres)
- Lielās pelaģiskās sugas (tunzivis, garspuru tunzivis)
- Mazās pelaģiskās sugas (anšovi, skumbrijas, siļķes)
Šis ir tikai pasaules okeānu, ezeru un upju paraugs, taču tie veido ievērojamu zivju un jūras velšu tirgus daļu. Savvaļā nozvejotām lašveidīgajām zivīm bija visaugstākā uzturvērtība ar vismazākajām siltumnīcefekta gāzu emisijām, un vēžveidīgie bija vismazāk barojoši, bet radīja visvairāk emisiju.
Turklāt viņi analizēja 21 labvēlīgo uzturvielu visās šajās radībās, kā arī divus kaitīgos (nātriju un piesātinātos taukus), lai pēc iespējas labāk aprēķinātu, ar ko katrs atmosfērā izdalītais CO2 kilograms mūs baro. Viņi secina, ka jūras produktu vides (un ekonomiskās) izmaksas ir daudz zemākas nekā gaļas izmaksas.
Kāpēc tas ir svarīgi?
Klimata pārmaiņu seku redzēšana reāllaikā mudina darīt visu iespējamo, lai radītu ilgtspējīgāku pasauli — vismaz, lai ierobežotu turpmākos postījumus, ja mēs nevaram mainīt jau izdarīto. Sauszemes dzīvnieku audzēšana pārtikā uz planētas prasa milzīgu nodevu. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija 2013. gadā konstatēja, ka gaļa un piena produkti rada 14,5 procentus no globālajām siltumnīcefekta gāzu emisijām, kas nāk aiz enerģijas, tranzīta un ražošanas.
Pētījumā galvenā uzmanība pievērsta oglekļa emisijām no ražošanas, nevis no transporta. Patiešām, liellopu un citu sarkanās gaļas dzīvnieku audzēšana ir resursu izsūkšana un oglekļa emisiju "atraugas".
P. Taidmers arī uzskata, ka veģetārisms un vegānisms nav risinājums klimata pārmaiņu ierobežošanai. Viņš uzsver, ka ir vēl viens veids, kā iepakot barības vielas klimatam draudzīgā veidā, vienlaikus samazinot vai atsakoties no sarkanās gaļas. Līdzautore Eleonora Hallstrema (Elinor Hallström), pārtikas pētniece no Zviedrijas RISE Pētniecības institūta, saka, ka viņu atklājumi liecina, ka salīdzinājumā ar gaļu, jūras veltes var piedāvāt vairāk siltumnīcefekta gāzu emisiju samazināšanas ziņā, nevis uzturvielās.
Vai savvaļā nozvejotas zivis ir labākas par saimniecībā audzētām zivīm? Vai vietējais vienmēr ir labāks par importu?
"Ja mēs to reducējam uz makšķerēšanu pret lauksaimniecību vai karpu pret lašiem, mēs esam palaiduši garām problēmu."
Viņš norāda, ka tiekšanās pēc vispilnīgākā risinājuma neizbēgami novedīs pie nozares iekšējām cīņām, un, viņa teikto apstiprina, viņa 20 gadi ilgtspējīgas jūras velšu jomā.
Viņš atzīst, ka šie dati ir nepilnīgi. Tas neatbild uz katru jautājumu, kā arī neaizliedz risinājumu katrai pasaules kopienai. Lai cik detalizēta būtu to formula, protams, ir populācijas, kas neēd zivis vai jūras veltes, vai nedzīvo vietā, kur ir zivis.
Lai gan atbilde vienmēr ir vairāk pētījumu, P. Taidmers vistiešākā cerība ir, ka patērētāji vismaz samazinās sarkanās gaļas patēriņu, tā vietā izvēloties lasi.
Viņš arī vēlas turpināt pētīt ražošanas veidus, lai palielinātu efektivitāti. Viņš saka, ka uztura analīze ir tikai sākums.
"Mums ir masveidā jāsamazina atgremotāju patēriņš, un šeit ir dažas lieliskas alternatīvas."
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
