No ražošanas līnijas ripo baltas garšīgā mocarellas siera bumbiņas. Ražotam konkrēta Itālijas daļā no vietējās izcelsmes bifeļmātes piena tam ir piešķirts īpašs sertifikāts, dodot tiesības to saukt par oriģinālo mocarellu.
Tās īpatnība slēpjas pienā, no kura pagatavota. Bifeļi auguši konkrētā teritorijā, ar, kā itāļi saka, "pareizo klimatu". Uzturā liellopi lietojuši lucernu, kā arī sojas un kukurūzas misu.
Oriģinālās mocarellas ražošanā izmanto izejvielu, kam, salīdzinot ar govīm, ir divreiz treknāks piens un par 10–15% vairāk olbaltumvielu.
Produkciju eksportē uz daudzām valstīm. Lai nepieļautu pakaļdarinājumu nonākšanu tirgū, proti, tāda siera, kura iepakojums maldīgi vēsta par Kampānijas reģiona produktu, tagad izstrādāts mākslīgā intelekta rīks.
Tas analizē siera iepakojumus un etiķetes, lai varētu pamanīt viltojumus.
Vienalaikus pašā Kampānijas reģionā tiek organizēti īpaši kursi, kuros pieredzējusi meistari apmāca jauno paaudzi. Tie notiek kopš 2017. gada, un līdz šim diplomus saņēmuši 100 studenti. Teju visi tagad strādā nozarē, kas nozīmē, ka mocarella būs pieajama arī turpmāk.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
