Vienā no pilsētas vecākajiem rajoniem Madridē atrodas restorāns "Botín", kas ne tikai pabaro viesus, bet arī piedāvā šķipsniņu vēstures. Šogad šī vieta svin savu 300. gadadienu. Restorāns ir iekļauts Ginesa rekordu grāmatā kā pasaulē vecākais nepārtraukti strādājošais restorāns.
Restorāns "Botín" tika dibināts 1725. gadā franču šefpavāra Žana Botēna vadībā, restorāns sākotnēji darbojās kā vieta, kur apmeklētāji paši atnesa savus produktus, ko pavāri pagatavoja, jo tā laika likumi aizliedza pārdot ēdienu tieši. 19. gadsimtā ēstuve pārtapa par pilnvērtīgu restorānu, turpinot darboties tajā pašā adresē, netālu no Madrides galvenā laukuma Plaza Mayor.
Viens no restorāna lielākajiem dārgumiem ir malkas krāsns, kas nekad nav dzisusi — pat Covid-19 pandēmijas laikā, kad restorāns bija slēgts. Krāsnij neļāva atdzist, baidoties, ka tā varētu saplaisāt. Tieši tajā tiek gatavots restorāna slavenākais ēdiens — cepts piena sivēns, kas tiek piepildīts ar ķiplokiem, sīpoliem, pētersīļiem, lauru lapām, papriku un baltvīnu.
Gadu gaitā "Botín" ir uzņēmis arī nevienu vien pasaules slavenības – gan Ernestu Hemingveju, Vudiju Alenu un pat Arnoldu Švarcenegeru.
Lai gan daži vēsturnieki apšauba restorāna seno vēsturi, Ginesa rekordi šo statusu apstiprina. Un ar to lielākajai daļai apmeklētāju arī pilnībā pietiek, lai stātos rindā, uzņemtu fotogrāfijas un nobaudītu šķēli Spānijas laika garšas.
