"Šefpavāru līgas" 1. epizode ar daudzpusīgo Nilu Ģēveli, radošo Elvi Rībenu un drosmīgo Nauri Salenieku

Pirmajā kārtā pavāri sadalīti četrās trijnieku grupās, un katram no viņiem divu stundu laikā jāpagatavo savs "signature dish" jeb ēdiens, kas vislabāk raksturo viņu kulināro rokrakstu, kuru vērtēs žūrija – Madara Biedriņa, Māris Jansons un Kristaps Sīlis.

Pirmajā trijniekā savus spēkus mēros Nils Ģēvele, Elvis Rībens un Nauris Salenieks. Trīs pieredzējuši pavāri ar atšķirīgu pieredzi, zināšanām un skatījumu uz ēdienu. Kuram izdosies divu stundu laikā pārliecināt žūriju ar savu sacensību ēdienu?

Daudzpusīgais pavārs Nils Ģēvele

Nils Ģēvele ir 29 gadus vecs pavārs, kurš virtuvē strādā jau 11 gadus. Šobrīd viņš strādā restorānā B7, bet iepriekš pieredzi guvis arī restorānos "Ferma" un "36. līnija".

Nils "Šefpavāru līgā" nolēmis piedalīties gan apkārtējo pamudināts, gan pats sajūtot, ka šis konkurss varētu būt laba iespēja sevi pārbaudīt, iegūt jaunu pieredzi un kļūt pamanāmākam Latvijas pavārmākslas vidē. Viņam jau ir pieredze aptuveni 15 pavāru konkursos, tāpēc sacensību vide un stress viņam nav sveši.

Nils sevi raksturo kā daudzpusīgu pavāru – viņš jūtas komfortabli gan fine dining, gan bistro un mājas ēdienu gatavošanā, kā arī konditorejā un street food. Viņam patīk dažādās pasaules virtuvēs atrast sev interesējošas lietas un tās izmantot savā darbā. Kā savas stiprākās puses viņš izceļ stresa noturību, spēju ātri pielāgoties neparedzētām situācijām un daudzveidīgas gatavošanas prasmes. Vienlaikus Nils atzīst, ka sacensties viņam ļoti patīk – viņš ir azartisks, taču arī zaudējumus uztver kā iespēju saprast savas kļūdas un kļūt labākam.

Interese par ēdienu Nila dzīvē sākusies jau ģimenē – mamma bijusi pavāre un konditore, savukārt tēvs aizrāvies ar medībām un makšķerēšanu. Ēdiens un kopīga būšana pie galda ģimenē vienmēr bijusi nozīmīga.

Brīvajā laikā Nils nodarbojas ar džudžitsu, spēlē dambreti, aizraujas ar galda spēlēm un labprāt pavada laiku ar ģimeni un sievu. Viņš arī interesējas par Āzijas dzīves filozofiju un budisma praksi, kas palīdz nomierināt steidzīgo prātu.

Kolēģi Nilu raksturo kā mierīgu, izpalīdzīgu, atsaucīgu un ļoti gudru cilvēku, kurš labi darbojas spiediena apstākļos. Viņi izceļ arī viņa ātrumu, organizētību, darba spējas un spēju pielāgoties. Pats Nils uzskata, ka labs pavārs nedrīkst apstāties pie sasniegtā – jāuzklausa kritika, jāanalizē sevi un nepārtraukti jācenšas gatavot labāk un garšīgāk. Viņa nākotnes sapņos ir pasaules apceļošana, savs restorāns un pavārgrāmata.

Radošais pavārs Elvis Rībens

Elvis Rībens ir 32 gadus vecs pavārs no Ventspils, kurš "Šefpavāru līgā" vēlas pārbaudīt savus spēkus un saprast, kā viņš jūtas konkurencē ar Rīgas šefpavāriem. Viņam pašam konkurence ļoti patīk – Elvis spēlē hokeju, skrien un labprāt iesaistās visur, kur iespējams sacensties. Par pavāru viņš sākotnēji mācījies ar domu, ka nākotnē varētu strādāt uz kuģa un nopelnīt labu naudu, taču pirmā darba pieredze Ventspilī 18 gadu vecumā lika saprast, ka virtuve ir tas, ko viņš patiešām vēlas darīt. Vēlāk viņš nonāca līdz savai vietai "Pasiekstes vējdzirnavās", kur no nulles izveidota virtuve un šobrīd tiek rīkotas arī īpašas kārtu vakariņas.

Elvis sevi raksturo kā pavāru, kuram nepieciešams "pa bišķiņam no visa" – ēdienam jābūt gan skaistam kā mākslai, gan garšīgam kā vecmāmiņas gatavotam. Viņš iedvesmojas no sezonāli pieejamiem produktiem, seko līdzi tam, kas notiek Rīgas restorānos, un savās vakariņās cenšas apvienot mūsdienīgas idejas ar bērnības garšām. Viņam ir svarīgi, lai viesi pēc maltītes dotos prom apmierināti un ar smaidu. Savu lielāko trumpi konkursā Elvis saskata nosvērtībā un mierā virtuvē, savukārt apkārtējie izceļ viņa disciplīnu, neatlaidību, harismu un radošo pieeju.

Ēdiens Elvim ir cieši saistīts ar ģimeni un bērnības atmiņām. Viņa vecmāmiņa bija pavāre skolā, un bērnības laukos pavadītais laiks saistās ar paša gatavotām konfektēm, picām un pankūkām, kas tapušas uz malkas plīts. Viņš pats saka, ka viņa identitātē nozīmīga ir arī latviskā kultūra – latvisks ēdiens un tautas dejas, ar kurām nodarbojas kopš bērnības. Brīvajā laikā Elvis ir ļoti aktīvs – skrien, spēlē hokeju un golfu, dejo un makšķerē. Daļu šo aizraušanos viņš dala ar sievu, ar kuru kopā dzīve esot nepārtrauktā kustībā.

Kolēģi un tuvinieki Elvi raksturo kā disciplinētu, harizmātisku un dzīvespriecīgu līderi, kurš zina, ko vēlas, spēj vadīt komandu un arī sarežģītās situācijās meklē risinājumu. Viņš ir cilvēks, kurš nepadodas un, ja zina savu mērķi, iet uz to neatlaidīgi. Pats Elvis uzskata, ka Ventspilī būtu nepieciešams vairāk attīstīt fine dining kultūru un mudināt cilvēkus biežāk doties ārpus mājas baudīt ēdienu. Viņa profesionālais sapnis ir redzēt, ka Ventspilī attīstās šāda ēdināšanas kultūra, bet "Šefpavāru līgā" viņš vēlas izmantot iespēju sevi izaicināt, gūt jaunu pieredzi un parādīt, ko spēj.

Drosmīgais pavārs Nauris Salenieks

Nauris Salenieks ir 32 gadus vecs pavārs, kura ceļš virtuvē ilgst jau 14 gadus. Pēc Lubānas vidusskolas viņš devās mācīties restorānu skolā, bet profesionālo pieredzi sāka "Kaļķu vārtos", vēlāk strādāja restorānā "Entresol", piecus gadus pavadīja Liepājā un vienu gadu nostrādāja Norvēģijā. Šobrīd Nauris ir šefpavārs restorānā "Naples" Rīgā. Viņa profesionālais sapnis ir ne tikai pašam attīstīties, bet kādreiz kļūt par cilvēku, kurš iedvesmo nākamo pavāru paaudzi.

Nauris sevi raksturo kā cilvēku, kuram nepatīk stāvēt uz vietas. Viņam svarīgi regulāri iziet no komforta zonas, attīstīties un katru dienu iemācīties kaut ko jaunu. Viņa komforta zona virtuvē ir franču virtuve, bet ēdienos viņam īpaši tuvs ir svaigums, sezonalitāte, skābena garša un citrusaugļu notis. Naurim ļoti patīk sacensības – viņš jau piedalījies "Gada pavārā", kur ieguvis divas sudraba medaļas, un "Šefpavāru līgā" vēlas pārbaudīt savas spējas pret citiem pavāriem un saprast, cik augstu iespējams aizsniegties.

Viņš sevi redz arī līdera lomā un uzskata, ka labam šefpavāram jāprot ne tikai vadīt, bet arī uzklausīt cilvēkus, būt pacietīgam un nepieciešamības gadījumā kļūt par atbalstu savai komandai. Nauris uzsver, ka virtuvē viens cilvēks neko nevar izdarīt – katram komandas dalībniekam ir sava loma, un kopējais rezultāts veidojas no visu ieguldījuma. Apkārtējie viņu raksturo kā profesionālu, smaidīgu un ļoti strādīgu cilvēku, kurš arī saspringtās situācijās saglabā humora izjūtu, kontrolē procesu un palīdz kolēģiem. Viņā izceļ arī spontanitāti un spēju stresa situācijās atrast nestandarta risinājumus.

Ēdiens un daba Naurim ir cieši saistīti jau kopš bērnības – viņa ģimenē daudz makšķerēts, sēņots un būts dabā, bet tēvs nodarbojas ar medībām. Pats Nauris īpaši iecienījis zandartu un uzskata, ka visgaršīgākais ir tas, ko pats esi noķēris, iztīrījis, izfilējis un pagatavojis. Pēc intensīvā un fiziski smagā darba virtuvē viņam nepieciešams miers, ko sniedz makšķerēšana, sēņošana, pastaigas un riteņbraukšana. Viņš daudz ceļo un labprāt iepazīst arī citu valstu ēdienu kultūru un tirgus.

Ielūkojamies, kā tapa šefpavāru "signature dish", ko vērtēja žūrija:

"Šefpavāru līgā" satiekas profesionalitāte, spriedze un kaislība pret ēdienu. Katru sestdienu pulksten 18.15 TV3 skatītājiem ir iespēja ielūkoties restorānu cienīgā virtuvē un sekot līdzi tam, kā top ēdieni, kas pārsteidz ar garšu, stāstu un vizuālo izpildījumu.