Kraukšķīgi marinēti gurķi somu gaumē bez pasterizēšanas

Kad pāris dienas nav lasīti gurķi, bet marinēt lielās burkās negribas, tad pamēģini marinēt gurķus somu gaumē, kur lielos gurķus nav jāgriež ripiņās, kā Latgales salātos, bet griez uz pusēm un liec mazajās burkās.

2022. gada 20. augustā 8:08

tv3.lv

Solvita Seikste

Redaktore

Sastāvdaļas

Gurķi 3 kg

Ūdens 3 l

Sāls 6 ēdamk.

Cukurs 400 g

Etiķis 9% 360 ml

Sinepju sēklas 2 tējk

Lauru lapa 3 gab.

Pagatavošana

Kārtīgi nomazgā gurķus. Nogriež gurķiem galus, mazākos griež uz pusēm, lielākos trīs, četros gabalos, lai tos ērti ielikt mazajās burkās.
Ielej katlā ūdeni, pievieno sāli, cukuru, sinepju sēklas un lauru lapas. Kad marināde uzvarās, pielej etiķi un turpina vārīt. (Vari pamēģināt arī kādu citu gurķu marinādi.)
Vārošajā marinādē liek sagrieztos gurķus, maisot gaidi, kad gurķi mainīs krāsu un vāri vēl kādas trīs minūtes, tad katlu ar gurķiem noņem no uguns.
Karstos gurķus kārto tīrās burkās un tad burkas pielej pilnas ar marinādi. Cieši aizvāko un liec, apgrieztas uz vākiem, atdzists.

Lai labi garšo!

P.S. Šajā sausajā laika gurķus pēc novākšanas jāpatur kādas pāris stundas aukstā ūdenī, tad tie burkās būs kraukšķīgāki. Patiesībā, vienmēr, ilgāk novāktus gurķus, pirms gatavošanas ielieku aukstā ūdeni, tad arī svaigajos salātos tie ir kraukšķīgi.