"Šefpavāru līgas" 2. epizode ar radošo Dināru Zvidriņu, precīzo Kristapu Sarmu un mierīgo Gati Silputniņu

Šoreiz savu kulināro rokrakstu žūrijai – Mārim Jansonam, Madarai Biedriņai un Kristapam Sīlim – būs jāparāda Dināram Zvidriņam, Kristapam Sarmam, ko TV3 skatītāji iepazina "Grieķijas brīvdienās", kurās Kristaps plūca uzvaras laurus, un Gatim Silputniņam.

Visus trīs pavārus vieno ilggadēja pieredze profesionālajā virtuvē, taču katram ir savs skatījums uz to, kādam jābūt labam ēdienam un šefpavāram.

Viens priekšroku dod precizitātei un tehniskajai meistarībai, cits – vienkāršībai un skaidrai garšai, bet vēl kāds vēlas pierādīt, ka virtuvē tikpat svarīga kā ēdiens ir arī kopējā pieredze. Vai ar savu "signature" ēdienu viņiem izdosies pārliecināt žūriju un nodrošināt vietu nākamajā kārtā?

Radošais un neatlaidīgais Dinārs Zvidriņš

Dināram Zvidriņam ir 36 gadi, un viņa profesionālais ceļš virtuvē aizsākās ap 2010. gadu, kad viņš kā praktikants nonāca restorānā "Kaļķu vārti". Tieši tur sākās arī viņa aizraušanās ar pavāru konkursiem, kad Raimonds Zommers viņu iesaistīja sacensībās. Kopš tā laika Dinārs konkursos piedalījies ļoti daudz – aptuveni 11 reizes "Gada pavārā", 3 reizes pārstāvējis Latviju starptautiskajā "Bocus d’or" konkursā, kā arī bijis gan dalībnieks, gan žūrijas pārstāvis un treneris. Viņš konkursus uztver galvenokārt kā iespēju pilnveidot sevi, mācīties jaunas lietas un satikt cilvēkus no citām valstīm. Arī "Šefpavāru līgā" viņš vēlas sacensties vispirms pats ar sevi – pārbaudīt, ko spēj un cik tālu var aizsniegties.

Dināra viena no izteiktākajām īpašībām ir spēja saglabāt mieru stresa situācijās. Viņš stāsta, ka pēc pirmās pieredzes "Gada pavārā" stress sacensību laikā būtībā pazudis – tiklīdz sākas gatavošana, viņš koncentrējas darbam un dara. Viņam raksturīga arī ļoti tehniska un rūpīga pieeja ēdiena gatavošanai, īpaši konkursos, kur pie viena produkta var strādāt vairākas stundas, izmantojot dažādas tehnikas. Dinārs iedvesmu ēdieniem nereti sāk meklēt vizuāli – vispirms domājot par krāsām un tikai pēc tam piemeklējot produktus un tehnikas. Viņam svarīga ir arī disciplīna, ko viņš uzskata par vienu no būtiskākajām laba šefpavāra īpašībām.

Kolēģi Dināru raksturo kā radošu, precīzu, mērķtiecīgu un neatlaidīgu cilvēku ar ļoti izteiktu humora izjūtu. Viņš ir mierīgs arī sarežģītās situācijās, spēj kontrolēt notiekošo un, ja kaut kas neizdodas, meklē risinājumu, nevis apstājas. Dināram svarīgs ir komandas darbs – viņš palīdz jaunajiem pavāriem, māca un dalās ar savu pieredzi. Viņa profesionālo izaugsmi būtiski ietekmējuši daudzi kolēģi, tostarp Raimonds Zommers, Juris Dukaļskis un citi pavāri, ar kuriem kopā viņš savulaik strādājis.

Ārpus virtuves Dināra dzīvē nozīmīgu vietu ieņem sports. Basketbolu viņš spēlē kopš bērnības, un tieši sports lielā mērā veidojis viņa sacensību garu, disciplīnu un komandas izjūtu. Viņš daudz laika velta arī ģimenei – kopā ar sievu audzina četrus bērnus, un brīvdienās labprāt darbojas laukos, kaut ko būvē, zāģē vai vienkārši pavada laiku kopā ar bērniem. Ēdiena gatavošana ir daļa no viņa ikdienas arī mājās, kur Dinārs labprāt gatavo gan vienkāršus ģimenes ēdienus, gan sievas iecienīto liellopa karpačo. Viņa iedvesmas avots ir ģimene, bet profesionālajā dzīvē – vēlme nepārtraukti attīstīties, palikt kustībā un vienmēr meklēt nākamo izaicinājumu.

Precīzais un atbildīgais Kristaps Sarma

Kristapam Sarma ir 35 gadi, un interese par ēstgatavošanu viņam radās jau skolas gados, kad pirmo reizi pagatavoja olu kulteni. Vēlāk, gatavojot draugiem un eksperimentējot ar ēdieniem, viņš saprata, ka vēlas kļūt par pavāru. Virtuvē Kristaps strādā jau vairāk nekā 16 gadus. Viņš apzināti nav tiecies pēc darba tikai augstākās klases restorānos, bet vairāk novērtē vienkāršu, saprotamu ēdienu, kas garšo dažādu paaudžu cilvēkiem. "Šefpavāru līgā" viņš pieteicies, lai izkāptu no komforta zonas, pārbaudītu savas spējas un turpinātu sevi izaicināt. Kristapam jau ir arī televīzijas pieredze – viņš piedalījies kulinārajā raidījumā "Grieķijas brīvdienas", kura 2. sezonā kļuva arī par uzvarētāju.

Kristaps sevi raksturo kā ambiciozu un nemierīgu cilvēku, kuram ir svarīgi nepārtraukti attīstīties. Viņa stiprās puses ir vēss prāts, laba garšas izjūta un prasme organizēt darbu. Par labu šefpavāru viņš uzskata nevis priekšnieku, bet līderi, kurš spēj vadīt komandu, cienīt kolēģus, pamanīt viņu stiprās un vājās puses un sadalīt darbus tā, lai kopīgi sasniegtu labāko rezultātu. Viņaprāt, ēdienā vissvarīgākā ir garša, lai gan arī vizuālajam izskatam un aromātam ir sava nozīme. Pēdējā laikā Kristaps arvien vairāk pievērsies klasikai un vienkāršiem, saprotamiem ēdieniem, kuros nav lieku sastāvdaļu. Viņa iecienītākais ēdiens ir japāņu rāmens, kas prasa gan laiku, gan precizitāti.

Kolēģi Kristapu raksturo kā pieredzējušu, radošu, precīzu un atbildīgu komandas spēlētāju, kurš vienmēr iesākto noved līdz galam. Viņš ir arī dzimis līderis, kurš labprāt uzņemas atbildību un vada citus. Kolēģi īpaši izceļ viņa spēju saglabāt mieru arī lielas slodzes apstākļos, tehniskās zināšanas un plašo izpratni par dažādu kultūru virtuvēm. Vienlaikus viņš esot prasīgs pret sevi un apkārtējiem, un viena no iespējamām vājajām pusēm ir pacietības trūkums. Kristapam piemīt arī ļoti izteikta humora izjūta, un viņš mīl melno humoru.

Ārpus darba Kristapam svarīgākā ir ģimene – sieva un meita. Viņš pats sevi raksturo kā vienkāršu, pieticīgu un pēc dabas romantisku cilvēku, kuram svarīga dzīve mīlestībā, harmonijā un sapratnē. Brīvā laika viņam ir maz, tāpēc viņš īpaši novērtē katru iespēju būt kopā ar ģimeni. Kad laiks atļauj, Kristaps dodas uz sporta zāli vai brauc ar skrituļdēli, kas viņam palīdz atslēgties no ikdienas. Viņš arī veido savu saturu sociālajos tīklos, eksperimentējot ar ēdieniem, un šobrīd viens no viņa nākotnes sapņiem ir izdot savu pavārgrāmatu.

Mierīgais un komunikablais Gatis Silputniņš

Gatim Silputniņam ir 36 gadi, un viņš ir restorāna "La Kanna" šefpavārs. Mīlestību pret ēstgatavošanu Gatis bērnībā pārņēmis no tēva, kurš mājās daudz eksperimentēja ar ēdieniem. Pēc skolas viņš iestājās pavāru skolā, bet pirmā nozīmīgā profesionālā pieredze bija prakse restorānā "Vincents", kur viņš saprata, ka pavārmāksla viņam ir kas vairāk par darbu – tā ir sirdslieta, kas sniedz prieku un gandarījumu. Gatis šefpavāra darbu redz plašāk par pašu virtuvi – viņu interesē arī dzērienu, kafijas un restorāna kopējā pieredze. Viņa sapnis kopā ar brāli, kurš Tallinā strādā kā kafijas grauzdētājs, ir nākotnē izveidot nelielu vietu, kur apvienot kvalitatīvus ēdienus un dzērienus.

Gatis cenšas neiestigt komforta zonā, jo uzskata, ka tad apstājas izaugsme. Par būtiskām laba šefpavāra īpašībām viņš uzskata radošumu, spēju pieņemt kritiku, izprast komandu un īstajā brīdī gan atbalstīt, gan paklusēt. Viņaprāt, īpaši svarīgi ir spēt uztvert kopējo situāciju, nevis koncentrēties uz vienu kļūdu, kas radusies saspringta servisa laikā. Viņš pats cenšas saglabāt interesi par ēdienu un sekot līdzi notiekošajam nozarē – skatās ārvalstu restorānu video, apmeklē restorānus un vēro, kā mainās ēdienu pasniegšanas pieejas un tendences.

"Šefpavāru līgā" Gatis pieteicies arī tāpēc, ka līdz šim nekad nav bijis kameras priekšā. Viņam svarīgi pārbaudīt sevi neierastā situācijā, izjust sacensību spriedzi un saprast, vai arī tad, kad rokas un kājas trīc, galva turpinās strādāt. Viņa mērķis ir tikt cauri visām sacensību kārtām, taču pats sev viņš novēl vispirms izbaudīt procesu, palikt pašam un sarežģītos brīžos saglabāt mieru. Kolēģi viņu raksturo kā ļoti mierīgu, draudzīgu un atsaucīgu šefpavāru, kurš arī lielas slodzes laikā nepaceļ balsi un pats iesaistās restorāna darbā. Viņi izceļ arī Gata radošumu un spēju radīt daudz jaunu ideju. Viņa mierīgums, pēc kolēģu teiktā, nav pasivitāte – tam pamatā ir pārliecība un zināšanas par to, ko viņš dara.

Gatim viņa attieksmē pret ēdienu un darbu – ģimene vienmēr spēlējusi būtisku lomu. Viņš kopā ar brāli uzaudzis ģimenē, kur ēst gatavojuši galvenokārt vīrieši – vectēvs un tēvs bijuši ļoti aizrautīgi pavāri, un tēvs prata no vienkāršiem produktiem pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Bērnībā kopā ar brāli Gatis daudz laika pavadījis arī pie vecvecākiem, kur tika ieaudzināts darba tikums, atbildības sajūta un rūpes par ģimeni. Viņš pats tiek raksturots kā sirsnīgs, godīgs, apzinīgs un ļoti uzticams cilvēks, uz kuru var paļauties. Kolēģi un tuvinieki īpaši izceļ viņa mieru haotiskās situācijās, harizmu un vieglo komunikāciju ar cilvēkiem – Gatis spēj sarežģītas situācijas atrisināt mierīgi un apkārtējiem radīt sajūtu, ka viss ir kontrolējams.

"Šefpavāru līgā" satiekas profesionalitāte, spriedze un kaislība pret ēdienu. Katru sestdienu pulksten 18.15 TV3 skatītājiem ir iespēja ielūkoties restorānu cienīgā virtuvē un sekot līdzi tam, kā top ēdieni, kas pārsteidz ar garšu, stāstu un vizuālo izpildījumu.