Šefpavāra Raimonda Zommera vienkāršās un veselīgās banānu pankūkas

Sastāvdaļas

• 8 g maltas linsēklas;
• 1 gb liels banāns;
• 40 ml ūdens;
• 28 ml olīveļļa;
• 4 ml vaniļas aromatizētājs;
• 10 g cepamais pulveris;
• 2 g dzeramā soda;
• 2 g malts kanēlis;
• 190 ml mandeļu piens;
• 180 g kviešu milti;
• 60 g pilngraudu auzu milti;
• šķipsna sāls.

Pagatavošana

• Palielā bļodā lej ūdeni un pievieno linsēklas, atstāj uz 5 minūtēm līdz linsēklas uzbriest.
• Paralēli saspaida banānu ar dakšiņu līdz veidojas viendabīga konsistence, pēc tam pievieno klāt uzbriedinātajām linsēklām.
• Citā traukā ber kviešu miltus, auzu miltus, cepamo pulveri, sodu un kanēli. Lai pankūkas būtu gaisīgas, ar putojamo lāpstiņu rūpīgi un vienmērīgi samaisa sastāvdaļas.
• Pie banānu masas lej klāt pienu, olīveļļu, vaniļu un kārtīgi izmaisa, tad pievieno miltu maisījumu un maisa ar putojamo lāpstiņu līdz nav redzami kunkuļi. Ieteikums – ja masa ir pārāk bieza, var pieliet vēl dažās ēdamkarotes mandeļu piena.
• Uz sakarsētas pannas liek pankūku mīklu un cep no katras puses līdz zeltainas.
• Pankūkas pasniedz ar dažādu piedevu variantiem – ar kļavu sīrupu, vegānisko jogurtu, zemesriekstu sviestu, svaigām ogām, sev mīļu ievārījumu, pēc katra patikas un gaumes.

Lai labi garšo!