Mājās gatavota pasta ar tomātu un brieža gaļas mērci

Mārtiņš pats gatavos pastu ar svaigu tomātu mērci un Abavas vīna piešprici, meža sēnēm un Mārča Mitrēvica paša medīta brieža gaļu. Nu ļoti gardi un ļoti latviski.

Sastāvdaļas

• 3 olas;
• 150 g kviešu miltu;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 700 g brieža gaļas karbonādes;
• zariņš salvijas;
• zariņš rozmarīna;
• zariņš timiāna;
• 4 daiviņas ķiploku;
• 1 burkāns;
• 3 šalotes sīpoli;
• 1 selerijas kāts;
• 100 g tomātu pastas;
• 200 ml Abavas upeņu vīna;
• 200 g Ievas siera ar trifelēm;
• 20 g sviesta;
• 200 ml ūdens.

Pagatavošana

• Pagatavo pastu. Miksera bļodā ar mīklas uzgaļiem liek miltus, olas un eļļu. Visu maisa 10 minūtes, līdz mīkla ieguvusi vienmērīgu konsistenci. Gatavo mīklu ar miltu palīdzību izrullē plānā kārtā un sagriež sev tīkamā formā. Vāra sālsūdenī 5 minūtes. Lieko ūdeni nolej, un pastu viegli aplej ar olīveļļu, lai tā nesalīp.
• Pagatavo gaļu. Gaļu no abām pusēm apkaisa ar sāli un pipariem, viegli aplej ar eļļu. Gaļu uz karstas pannas strauji apcep no abām pusēm, bet lai vidus paliek sārts. Pirms griešanas gabaliņos vēlams to nedaudz atlaidināt vismaz 1 minūti.
• Pagatavo mērci. Karstā pannā ar eļļu apcep visus garšaugus un dārzeņus. Samazina temperatūru, pievieno vīnu un tomātu pastu. Nedaudz pasutina un tad arī pievieno ūdeni. Turpina sautēt aptuveni 10 minūtes. Beigās iemaisa sviestu.
• Mērci izsijā caur sietu, tā nolejot visus liekos biezumus. Pastu un gaļu liek sagatavotajā tomātu mērcē.
• Pasniedz ar smalki sarīvētu trifeļu sieru.

Lai labi garšo!

Latvijas garšas visā krāšņumā raidījuma "Izgaršo Latviju" jaunajā sezonā svētdienās pulksten 18.20 kanālā TV3, šefpavāru un "Rimi" gardēžu – Mārtiņa Sirmā, Lienes Zemītes, Ilzes Auzeres, Normunda Baranovska un Mārča Mitrēvica padomus un receptes atradīsi portālā "tv3.lv", bet raidījumu bez maksas varēsi noskatīties platformā "tv3Play" un "Go3″.