"Bērni ēd ar acīm." Uztura eksperte skaidro, kāpēc svarīgs arī maltītes noformējums
Skrūzmane ir Bērnu klīniskās universitātes slimnīcas Ēdināšanas dienesta vadītāja, bet arī kustības "Ēstprieks" vēstnese. Viņa lieliski pārzina, kādas ir mūsdienu bērnu ēšanas tendences. Ja salīdzina ar laiku pirms 20 un pat 30 gadiem – šobrīd ir lielākas iespējas dažādot sastāvdaļas, un arī noformēt ēdienu. Piemēram, Bērnu slimnīcā tas tiek pasniegts uz termopaplātēm. "Mēs varam parūpēties par ēdiena noformēšanu. Mēs zinām, ka bērni ēd ar acīm. Un vēl arī būtiski šo ēdienu pasniegt garšīgi," stāsta Skrūzmane.
Piemēram, šobrīd viens no topa ēdieniem Bērnu slimnīcā ir griķi ar kotleti. Ēdināšanas dienesta vadītājai personīgi šis ir liels pārsteigums, jo bērnībā griķi negaršoja. Vēl viens bērnu iecienīts ēdiens ir arī lazanja ar gaļu. Toties veģetāro Boloņas mērci apmēram 90% mazo ēdēju slimnīcā izbrāķēja. To darbinieki secinājuši pēc termopaplātēm un to satura, kas atgriežas virtuvē.
Bērnu slimnīcā īpaši par bērnu ēdienkarti tiek domāts kopš 2019. gada, jo aptaujas rādīja – ar uzturu apmierināti ir tikai 28% mazo ēdēju. Taču šobrīd, ieviešot izmaiņas ēdienkartē, apmierināti ir gandrīz 80% slimnīcas pacientu.Pamatā maltīšu gatavošanā tiek izmantotas vietējās sastāvdaļas – Latvijā auguši dārzeņi un pie mums ražoti produkti.
"Nu tad mēs meklējam dažādus veidus, piemēram, launagā ir kēksiņi, bet to sastāvā ir pilngraudu milti un ķirbis. Šādā veidā mēs integrējam vērtīgos produktus, ļaujam bērnam iepazīt dažādas garšas."
Ēdināšanas speciāliste arī uzsver, ka tomēr bērnam ēšanas paradumi veidojas mājās. Piemēram, kāds no pacientiem pilnībā bija atteicies ēst slimnīcas maltītes. Pieaicinātais uztura speciālists noskaidroja – bērnam vecāki pastāvīgi piegādā dažādus našķus. Skrūzmane min, ka gan slimnīcas ēdināšanas dienests, kā arī kustība "Ēstprieks" vēlas stāstīt, mācīt, rādīt, ka maltītēs vairāk iekļaujami dārzeņi un augļi. Savukārt našķi, jo īpaši slimošanas laikā, ļauj uzņemt "ātros cukurus", kurus jo īpaši slimošanas laikā nav kur patērēt.
Šobrīd Bērnu slimnīcas mazie pacienti pozitīvi vērtē uzturu. Skrūzmane pat dzirdējusi komentārus – barošana tiek salīdzināta ar restorānu, bet dažkārt bērni mēdz atstāt zīmītes. Tajās, piemēram, rakstīts: "Paldies virtuvei!"
Kustība "Ēstprieks" iestājas par veselīgu, sabalansētu un garšīgu ēdienu, uzlabojot gan Bērnu klīniskās universitātes slimnīcas mazo pacientu veselību, gan arī aktualizējot veselīgas ēšanas nozīmi sabiedrībā kopumā. Vairāk receptes un informācija par kustību pieejama šeit.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
