Biete – veselības spēkstacija. Divas receptes, kas padarīs šo dārzeni par garšīgu ēdienu bērniem

Ne velti vēsturiski biešu pirmatnējais pielietojums bija medicīniskos nolūkos, līdz tika atklāts arī to daudzveidīgais pielietojums kulinārijā.

Un ne mazāk svarīgi – šis dārzenis ražas sezonā ir pieejamas teju ikkatra Latvijas iedzīvotāja piemājas dārziņā. Ja ne dārzā, tad "Maxima" veikalos to iespējams iegādāties par zemu cenu.

Lai bietes iekļautu vairāk bērnu ikdienas uzturā, Bērnu slimnīcas uztura speciāliste un kustības "Ēstprieks" vēstneses Lizete Puga iesaka divas receptes, kas nodrošinās bērniem gan lielisku garšu, gan bagātīgu vitamīnu devu.

Biešu zupa ar liellopu gaļu

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• 500 g sarkano biešu (var iegādāties jau vārītas)
• 200 g burkānu
• 300 g kartupeļu
• 2 sīpoli
• 3 daiviņas ķiploku
• pētersīļi
• 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
• sāls un pipari pēc garšas
• liellopu buljons
• 300-400 g liellopu šķiņķa no buljona

Pagatavošana. Bietes vāra ar visu mizu. Svarīgi izvēlēties vienāda izmēra bietes, lai tās izvārītos vienlaicīgi. Kārtīgi nomazgātas bietes liek katlā, uzlej ūdeni. Ūdenim jābūt vismaz 5cm virs bietēm.

Kad bietes gatavas, tās strauji atdzesē, ieliekot aukstā ūdenī. Atdzesētas bietes nomizo un sagriež aptuveni 1 x 1 cm lielos kubiņos. Uz pannas uzkarsē eļļu un viegli apcep bietes. Cep aptuveni 3-5 minūtes. Kad bietes apceptas, pievieno sāli, piparus un baltvīna etiķi.

Nomizotus burkānus un kartupeļus sagriež aptuveni 1 x 1 cm lielos kubiņos. Sagatavoto liellopu gaļu arī sagriež tikpat lielos kubiņos.

Katlā apcep smalki sakapātus sīpolus, ķiplokus un burkānus.

Pievieno iepriekš sagatavotu buljonu un nedaudz samazina vārīšanas temperatūru. Vāra, kamēr burkāni jau palikuši mīkstāki. Tad pievieno kartupeļus un liellopu gaļu. Pasniedzot var pievienot dažādus zaļumus un bezpiedevu jogurtu vai skābo krējumu.

Plānās biešu pilngraudu pankūkas ar biezpienu

Sastāvdaļas 4 porcijām.

Pankūku mīklai:

• 400-500 ml piena
• 2 olas
• 250 g auzu miltu
• 150 g vārītu biešu
• ½ apelsīna
• sāls
• olīveļļa

Pildījumam:

• 300 g vājpiena biezpiena 0,5%
• 150 g bezpiedevu jogurta
• no 1 citrusaugļa norīvēta miziņa
• saldinātājs pēc izvēles
• piedevām un dekoram – 200 g aveņu un melleņu

Pagatavošana. Pagatavo pankūku mīklu. Nomizotas bietes sarīvē uz smalkākas rīves. Blendera krūzē iesit olas, pievieno pienu, olīveļļu, rīvētās bietes, mazliet ierīvē apelsīnu miziņu, nedaudz pievieno svaigi spiestu apelsīnu sulu un visu sablendē.

Pievieno miltus un vēlreiz visu sablendē tā, lai sanāk viendabīga mīklas masa. Ja mīkla šķiet par biezu, pievieno vēl pienu. Sagatavoto mīklu liek ledusskapī uz aptuveni 30 minūtēm.

Kamēr mīkla ledusskapī, tikmēr sagatavo pildījumu. Traukā liek biezpienu, ierīvē nedaudz citrusaugļu miziņu, ar putojamo slotiņu kārtīgi izmaisa un beigās samaisa kopā ar grieķu jogurtu tā, lai sanāk viendabīga masa.

Uz uzkarsētas pannas ar pavisam nedaudz uzlietu eļļu izcep plānās pankūkas. Katrai pankūkai pa vidu liek pildījuma masu un smuki aizloka ciet tā, lai sanāk taisnstūra vai kvadrāta forma. Sapildītas pankūkas uz uzkarsētas pannas apcep no abām pusēm. Pasniedz kopā ar svaigām ogām.

Kustība "Ēstprieks" iestājas par veselīgu, sabalansētu un garšīgu ēdienu, uzlabojot gan Bērnu klīniskās universitātes slimnīcas mazo pacientu veselību, gan arī aktualizējot veselīgas ēšanas nozīmi sabiedrībā kopumā. Vairāk receptes un informācija par kustību pieejama šeit www.estprieks.com.