Ragū gatavošana ir laikietilpīga, bet rezultāts garšo visiem. Gatavošanas laiks ir ap trīs stundām, tad gaļas gabaliņus ir jāsagriež mazākos gabalos, ja gatavo no sešām līdz astoņām stundām, tad gaļas gabali var būt lielāki.
Ragū būs nepieciešama liellopa gaļa, dārzeņi – pastinaks, burkāni, selerija, sīpoli, ķiploki, topinambūri, kartupeļi. Garšvielas liek katrs pēc savas gaumes.
Soli pa solim, kā pagatavot garšīgu ragū:
Sakarsē taukvielas – mazliet eļļā un mazliet sviests, katliņā vai pannā.
"Sviestiņš produktam uztaisa apkārt tādu kā slānīti un viss labumiņš paliek iekšā un būs aromātiskāks," skaidro šefpavāre tiem, kas baidās, ka ēdiens būs taukains.
Kāpēc gaļa jāliek sakarsētās taukvielās, tāpēc lai gaļai iedod to "šoku" un viss sulīgums paliektu gaļā.
"Ja būs zemāka temperatūra, gaļa vārīsies un visa suliņa paliks uz pannas vai katlā un gaļai būs bišķīt košļājama tekstūra," paskaidro šefpavāre.
Tāpat atsevišķi sviestiņā ir jāapcep sīpols un ķiploks, tad pievieno apcepto gaļu un visu aplej ar ūdeni, lai veidojas buljons un tad pakāpeniski pievieno pārējos dārzeņus.
Ragū sautē vidējā temperatūrā.
Intara un šefpavāres rosīšanās rosīšanās virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
