"Ja dzīve apnikusi – kļūsti par vegānu!" Profesors Danilāns ar smaidu par uztura modi
Ēdiena gatavošana nav leģendārā ārsta gastroenterologa, profesora Anatolija Danilāna aizraušanās. Viņam garšo saldumi un gaļa. "Ja grib dzīvot ilgāk, tad ir jāēd gaļa, bet, ja dzīve noriebusies, tad vari kļūt par vegānu" sarunā ar šefpavāri Inu Poliščenko neslēpj profesors Danilāns.
Virtuvē, kur tapa garšīgs un veselīgs ēdiens, raisījās arī "garšīgas" sarunas, kurās profesors Danilāls atklāja, ko domā par dažādiem ēšanas un veselīga dzīvesveida mītiem – tukšu šķīvi, ēšanas režīmu, veselīgajām paipalu olām, šķiedrvielām, vegāniem un veģetāriešiem.
Profesors tic zinātniski pierādītajam, piemēram, tam, ka nav svarīgi ievērot ēšanas režīmu.
"Man nepiemīt niķis ēst brokastis, pusdienās sāku ēst, pievakarē un naktī kādreiz ar sievu pie ledusskapja saskrējāmies. Brokastis neēdu, jo klausos savu organismu. Un nav tā, ka man veselības dēļ kaut kas būtu jāstūķē kuņģa zarnu traktā. Es cienu organismu, viņš ir gudrāks nekā manas smadzenes. Viņš zina, kad vajag un kad ne."
Profesors un atgādina visiem, ka jāmāk ieklausīties savā organismā un jāēd tad, kad gribas.
Pārtikas veikalos profesoram ir garlaicīgi, bet viņš ir atradis jauku paņēmienu, ka iepirkšanos padarīt interesantāku, noskata citu jauku pircēju meiteni un dzen ar viņu, kā saka profesors, amizieri.
Kāds labums cilvēka vēderam no brokoļiem un kāpēc cilvēkam vajadzīgas šķiedrvielas?
Profesors skaidro, ka brokolī ir sagremojamās šķiedrvielas un nesagremojamās šķiedrvielas: "Kādreiz domā, kāpēc jāēd nesagremojamās šķiedrvielas, un doma, ka tas tikai tāpēc, lai atvieglotu vēdera izeju. Bet patiesībā nesagremojamās šķiedrvielas ir ļoti laba lieta – tās sakārto sagremojamo ēdienu, piemēram, olbaltumvielas, cukuru, pa visu kuņģa zarnu traktu. Nav tikai vienā vietā sablīvēts."
Šķiedrvielas jau der ne tik daudz mums pašiem, ar tām mēs barojam savas baktērijas. Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka cilvēka vēderā dzīvo vairāki kilogrami baktēriju un viņas grib ēst, un var ēst tikai šķiedrvielas. Gaļu, olas krējumu viņas neēd, tas ir mums pašiem. Ja pabarojam baktērijas, tad tās kā pateicībā saražo mums ļoti labas uztura vielas – īso ķēžu taukskābes.
Lepns par gastroenterologa profesiju
Stāstot par savu profesiju, gastroenterologs Danilāns neslēpj, ka viņam patīk sava izvēlētā profesija un viņš ar to lepojas, tāpat kā kardiologi ar savu profesiju.
"Ļoti lepni ar savu profesiju ir kardiologi – sirds, asinsvadi. Kas tur sirds – četri kambari, somiņa apkārt un vairāk nekā nav, bet manā profesijā – mute, zobi, ar kuriem jākošļā, siekalas, siekalu dziedzeris, barības vads, kuņģis, tievās un resnās zarnas, aknas, liesa arī ir manā pārziņā. Man tas patīk," smaidot stāsta profesors.
Profesors pacientiem, kuriem ir atvilnis, iesaka vienu vienkāršu veidu, vairāk sakošļāt ēdienu. Bet tiem saviem pacientiem, kas tic, piemēram, ka jogurts ir veselīgs, ļauj tam ticēt.
"Ja cilvēks jogurtiņam tic, ka tas viņu izārstēs, tad lai paliek pie tā. Nevajag ticību sagraut."
Profesoram ir arī strikts viedoklis par to, ka vecāki bērniem liek izēst tukšu šķīvi.
"Kļūda! Izbeigt šo muļķību! Var nelikt sev tik daudz. Lieciet mazāk. Es saku, – nevis šķīvī jāskatās, bet jāskatās spogulī. Ja redzi, ka ir sācis nokarāties vēderiņš, tad nav svarīgi vai tu ēd vai badojies."
Tiem, kas vistu olu vietā izvēlas paipalu olas, noderēs profesora padoms, kas atklāj, ka ir cilvēki, kas naivi domā, ka par vistas olām labākas ir paipalu olas: "Var ēst, bet, ka tās būtu stipri labākas, tā nav. Man patīk latviešu vistiņu olas – lielāka ola.
Nedomā, ka ēdīsi paipalu olas, tad dzīvosi 100 un vairāk gadu. Paipalu olu ēdājiem ir viena laba īpašība – viņš domā par savu veselību.
Profesors neslēpj, ka daudzi pacienti pie viņa atnāk pārāk vēlu: "Man ļoti daudzi pacienti atnāk un ir par vēlu, jau ir smaga slimība, un uz jautājumu, kur tik ilgi bijāt, atbild, ka baidījās, ka viņam atklās vēzi. Tas nav pareizi."
"Modes lietas" ēšanā
Profesors savā ārsta praksē ir dzirdējis par dažādām ēšanas "modes lietām", piemēram, bija laiks, kad bija stilīgi būt veģetārietim, tad vegānam, svaigēdējam.
"Es esmu zinātniskās medicīnas piekritējs. Ir jāpierāda, vai tas ir vai nav. Un parādās arī tā mode, kas saka: "Mana vecmamma tā ēda." Bet izrādās, ka vecmamma jau sen mirusi, bet viņu liek kā paraugu. Zinātniski pierāda, ka tās ir iedomas, ka safantazēts, jo katram jau patīk par ēšanu parunāt. Tā stilīgi izskatās. Bieži vien tas ir aplam, pilnīgi pretēji. Vajag parunāt ar labu gastroenterologu vai dietologu. Svaigēšana bija modes kliedziens. Nav slikti, bet nav galvenā principa – vispusība."
Tāpat modē bija badošanās, lai notievētu, par ko profesors saka, ka tas bija "līdz pierādīja, ka ir īsāks mūžs."
"Badoties var, uzreiz jau kājas nenotirina, bet mūžs ir īsāks. Ja gribas ātrāk, mīļie, nomirt, tad vajag bada kūres uz pāris mēnešiem ik pa laikam uztaisīt, tad ātrāk nomirsiet."
Pilnīgi visi zina klasisko profesora teicienu: "Speķīti jau var." "Par to es esmu apmierināts. Tur es esmu paglābis Latvijas cūciņas," arī šajā reizē saruna noslēdzas ar šo leģendāro profesora teicienu.
Garšīgs ēdiens, "garšīga" saruna ar Anatoliju Dalinānu:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
