Šefa Behmaņa vienkāršā fermentēto burkānu recepte
Latvietis jau vienmēr ir bijis krājējs. Ziemas krājumiem skābējam jeb fermentējam gurķus, tomātus, kāpostus, bet šajā reizē šefpavārs Žanis Raivo Behmanis parādīs, kā viegli fermentēt burkānus.
Sastāvdaļas
- 400 g burkānu
- 8 g sāls.
"Uz 100 g liek 2 g sāls. Vislabāk izmantot jūras sāli, bet var arī kalnu sāli" iesaka šefpavārs.
Sagriež burkānus un apber ar sāli. Tad vajag sajaukt burkānus ar sāli, lai sāls sāk kust un, saskaroties ar burkāniem, sāk izdalīties burkānu sula.
"40 minūtes atstāj traukā istabas temperatūrā. Sāls būs pakususi un sāks vilkt ārā no burkāniem sulu. Tad liek iekšā sterilizētā burciņā, aiztaisīsim vāku un sakrata, un atstāj burku istabas temperatūrā, lai raudzējas."
Raudzēšana ir četras līdz septiņas dienas, un katru dienu burciņa ir jāsakrata.
Šefs iedrošina, ka var likt klāt arī citas savas mīļākās garšvielas, piemēram, ķimenes, jūraszāles.
Noskaties šefā rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
