Veģetārā zupa atslodzei starpsvētku laikā

Sastāvdaļas (4–5 porcijām):

• 1 ēdamkarote eļļas
• 1 liels sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 burkāni
• 2 kartupeļi
• 1 selerijas kāts
• 1 paprika
• 1 cukīni
• 1 bundža (400 g) tomātu gabaliņos
• 1 litrs dārzeņu buljona
• 1 tējkarote paprikas pulvera
• 1 tējkarote timiāna vai oregano
• Sāls, pipari pēc garšas
• Sauja spinātu vai kāposta (ko pievieno beigās)
• Pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Katlā uzkarsē eļļu un apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs.
2. Pievieno sakapātu ķiploku, kubiņos sagrieztus burkānus, seleriju un gabaliņos sagrieztu papriku. Cep 5 minūtes.
3. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, cukīni, kā arī garšvielas un tomātus.
4. Pielej dārzeņu buljonu, uzvāra.
5. Samazina uguni un vāra vēl 20–25 minūtes, līdz dārzeņi mīksti.
6. Beigās pievieno spinātus vai kāpostu un vāra vēl 2 minūtes.
7. Visbeidzot pievieno sāli un piparus.
8. Pasniedz ar svaigiem pētersīļiem un, ja gribas, ar maizi.

Lai zupa būtu sātīgāka, var pievienot arī pupiņas vai lēcas.

Ja vēlies krēmīgāku versiju, beigās iemaisi nedaudz kokosriekstu piena.