Kanādas garša tavā virtuvē: mājās gatavots "Poutine" soli pa solim

"Poutine" ir Kvebekas ēdiens. Tas pirmo reizi parādījās 20. gs. piecdesmitajos gados Kvebekas lauku uzkodu bāros. Tas tika plaši popularizēts visā Kanādā un ārpus tās 20. gs. deviņdesmitajos gados. "Poutine" Kanādā var atrast visur, sākot no smalku restorānu ēdienkartēm līdz ātrās ēdināšanas ķēdēm. Tas ir kļuvis par ikonisku Kvebekas virtuves un kultūras simbolu.

Sastāvdaļas

• 1,8 kg kartupeļu (sagriezti 0,6 cm biezās šķēlītēs;
• Apmēram 1 l bezalkoholiskā alus;
• 4 ēdamkarotes sviesta;
• 1/4 glāzes miltu (ja nepieciešams, izmantojiet bezglutēna miltu maisījumu);
• 1 smalki sagriezts šalotes sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta vai sarīvēta);
• 3,5 glāzes liellopa buljona ;
• 1,5 glāzes stipra alus vai vairāk liellopa buljona;
• 2 ēdamkarotes kečupa;
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa;
• 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces;
• sāls un pipari pēc garšas;
• rapšu eļļa cepšanai;
• 150 g svaiga biezpiena.

Pagatavošana

• Ievietojiet sagrieztos kartupeļus lielā bļodā, pārlejiet ar alu (vai aukstu ūdeni) un atdzesējiet ledusskapī uz 3 minūtēm līdz 2 stundām, jo ​​ilgāk, jo labāk.
• Tikmēr pagatavojiet mērci. Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē sviestu. Pievieno miltus un, maisot, vāri, līdz masa ir viendabīga, apmēram 2 minūtes. Pievieno šalotes sīpolu un ķiploku un vāri apmēram 2 minūtes. Pievieno liellopa buljonu, kečupu, tumšo alu, balzamiko etiķi, Vorčesteršīras mērci un šķipsniņu sāls un piparu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; vāri, maisot, līdz masa sabiezē, apmēram 6 minūtes. Ja mērce kļūst pārāk bieza, iespējams, būs jāpievieno vēl liellopa buljons, lai to atšķaidītu.
• Fritējiet kartupeļus  7 līdz 8 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir mīksti un viegli brūni. Izlieciet un nosusiniet uz papīra dvieļiem.
• Pārlejiet daudz karstas mērces virs karstiem kartupeļiem, pēc tam apkaisiet ar sasmalcināta biezpiena gabaliņiem un svaigiem pētersīļiem.

Lai labi garšo!

Tiek uzskatīts, ka vārds poutine ir cēlies no angļu valodas vārda pudding (vai, kā tas bija franču valodā, pouding), ko lieto, lai aprakstītu dažādu ēdienu maisījumu, kas parasti ir nekārtīgs.

Kvebekā termins poutine ir slengs, kas nozīmē nekārtību. Ir piedāvāti vairāk nekā ducis citu skaidrojumu, tostarp franču vārdu potin (pastēte) un poutitè (kartupeļu ragū) sakne, raksta "The Canadian Encyclopedia".