Laiks ābolu dzīrēm! Mārtiņš Sirmais atklāj, kuri āboli vislabāk der ēšanai, cepšanai un salātiem
Kas gan tas par rudeni bez āboliem! Saldāki vai skābāki, lielāki vai mazāki, sārtāki vai zaļāki – cik ēdāju, tik dažādu ābolu katrai gaumei. "Rimi" Gardēdis Mārtiņš Sirmais atgādina – vislabāk ābolus saēsties svaigus, kamēr sezona ir pilnbriedā, bet, ja tos gatavo, – izvēlies katram nolūkam īstos!
"Ābols nav tikai auglis – tas ir Trojas kara aizmetnis, Sniegbaltītes miegazāles un visu problēmu sākums, jo Ieva apēda ābolu, tāpēc cilvēki zaudēja paradīzi. Sniegbaltītes saindēšanās patiesībā ir mazliet pamatota, jo, apēdot 200 ābola sēkliņu, var iedzīvoties nepatikšanās – ābolu sēkliņas satur cianīdu," stāsta šefpavārs Mārtiņš Sirmais.
Ideālā temperatūra ābolu uzglabāšanai ir no 0 līdz +4 grādiem – tātad vēss pieliekamais vai kaste ledusskapī, kas paredzēta augļiem un dārzeņiem. Ābols ir viens no retajiem augļiem, kurus ir ieteicams likt ledusskapī. Agrie āboli nav ilgdzīvotāji, toties cietos rudens un ziemas ābolus pareizos apstākļos var glabāt līdz pat pavasarim un izmantot kulinārijā.
Ceturtā daļa ābolā ir gaiss, tāpēc āboli ūdenī negrimst. Bet ko darīt ar pārējo – kraukšķīgo, sulīgo un apēdamo daļu?
"Ābolus var ēst svaigus, cept un citādi karsēt vai pievienojiet salātiem. Katram nolūkam ir savi vispiemērotākie āboli, taču dažādu ēdienu pagatavošanai var izvēlēties dažādus ābolus un atrast tos, kuri garšo vislabāk."
Ja ābolus ēd svaigus, visgaršīgākie ir baltie dzidrie un cukurīši. Ja cep plātsmaizē vai citādi termiski apstrādā, ņem skābākus rudens ābolus – Antonovku vai Granny Smith, kas ir vispopulārākā ābolu šķirne pasaulē. Ja plāno ābolus likt salātos, atceries, ka tie gaisa ietekmē ātri oksidējas un sametas brūni. Lai tā nenotiktu, pēc sagriešanas apslakiet tos ar citronu sulu vai apmērciet sālsūdenī un pēc tam sāli noskalo nost.
Āboli ideāli sader ar zilo sieru un pekanriekstiem. Papildiniet salātus ar tomātiem, gurķiem, pētersīļiem, pievieno kādu salātu mērci un baudiet gardu muti!
Karamelē cepti rudens āboli
Sastāvdaļas 2 porcijām
- 2 āboli;
- 150 g melases cukura;
- 30 g ūdens;
- 60 g sviesta;
- 75 g saldā krējuma;
- 1 vaniļas pāksts.
Pagatavošana
- Cukuru ieber mazā katliņā un pielej ūdeni. Vāri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Turpini karsēt, līdz veidojas brūnais sīrups, tad iemaisi sviestu. Turpini karsēt un pievieno saldo krējumu. Mazliet atdzesē un visbeidzot pieliec vaniļas pupiņas.
- Ābolus bez serdēm sagriez plānās šķēlītēs, kārto cepamtraukā un pārlej pāri karameles mērcei. Cep cepeškrāsnī 160°C 25 minūtes. Pasniedz karstus.
Lai labi garšo!
Ābols no ābeles tālu nekrīt, bet virtuvē var pārsteigt – vairāk ābolzinību kopā ar Mārtiņu Sirmo:
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
