Drēzdenes štollenkūka ir gadsimtiem sena Ziemassvētku garša, kas saglabā nemainīgu kvalitāti

Drēzdenes Ziemassvētku tirdziņā pircēji stāv rindā, lai tiktu pie šī iemīļotā garduma. Maizniekiem šeit štollenkūka nav tikai konditorejas izstrādājums, viņam tas ir pats svarīgākais svētku atmosfēras simbols. Bagātīgā sviesta mīklā tiek iemaisītas sukādes, citroni, rozīnes, mandeles un mazliet marcipāna. Rezultāti tiek raksturoti kā "vienkārši brīnišķīgi".

Štollenkūka Drēzdenes Ziemassvētku tradīcijās ir klātesoša jau gadsimtiem. Parasti ģimenes pirmo klaipu sagriež Adventes pirmajā nedēļas nogalē un bauda to kopā ar Ziemassvētku cepumiem. Vācijā to bieži sauc par "Christstollen" — baltā pūdercukura kārta simboliski atgādina autiņos ietītu Kristus bērniņu.

Kad klaipi izcepušies, tie tiek pārklāti ar kausētu sviestu, pārkaisīti ar cukuru un bagātīgi apbērti ar pūdercukuru.

Tagad, protams, štollens nav tikai tradīcija, bet arī nopietns bizness. Drēzdenes Štollenkūkas aizsardzības asociācija piešķir īpašu zelta kvalitātes zīmi maiznīcām, kas ievēro stingros noteikumus — daudz sviesta, daudz rozīņu, nekādu mākslīgo piedevu — un ražo tikai Drēzdenē vai tās apkārtnē. Šo produktu aizsargā pat Eiropas Savienības noteikumi, līdzīgi kā citas reģionālas delikateses.

Pagājušajā gadā tika pārdoti vairāk nekā pieci miljoni štollenkūkas klaipu, un apmēram piektā daļa nonāca eksportā, galvenokārt Austrijā un Šveicē. Uzglabāts vēsā, sausā un tumšā vietā, šis svētku gardums saglabājas vairākas nedēļas — ja vien kāds to neapēd ātrāk.