Gardā "ķieģelīša" saldskābmaize bez ierauga
Šo "ķieģelīša" saldskābmaizes garšu atceros no savas bērnības. Atceros maizes smaržu, kad nedēļas nogalēs no lielās maizes krāns ome ņēma ārā lielos maizes kukuļus. Tagad gatavotie maizes kukulīši ir mazāki, jo nav vairs lielās maizes krāsns.
Šai maizei nevajag ieraugu, tāpēc ikviens to varēs pagatavot.
Sastāvdaļas
- 1 kukulītis "ķieģelīša";
- 1 l kefīra
- 1 gl. cukura
- 1 tējk. sāls
- 1,2 kg kviešu milti
- 1 paciņa slapjā rauga (var gan slapjo, gan sauso. Slapjais raugs būs "jāatdzīvina", pirms likšanas pie masas).
- 2 naža gali citronskābes
- Ķimenes
Pagatavošana
- "Ķieģelīšu" maizi sagriež kubiņos.
- Pievieno kefīru un atstāj uz 12 stundām, lai izmirkst.
- Ar rokām samīca, pievienojot ķimenes, cukuru, sāli, citronskābi.
- Masai pievieno raugu un tad masai pa daļām iesijā miltus.
- Mīca ar rokām, līdz tā nelīp pie rokām.
- Mīklu pārber ar miltiem un atstāj rūgt siltā vietā pārsegtu ar segu 1,5 līdz 2 stundas.
- Mīklu sadala kukulīšos, cik lielus kukulīšus vēlas. Kukulīšus veido glāstot ar slapju roku.
- Liek uz plāts, kas noklāta ar cepampapīru. Iespiež ar pirkstu bedrītes. (Ome maizes kukulīša galā iespieda mazu krustiņu.)
- Cep 200 grādos 45 min. līdz 1 stundai.
- Izņemot kukulīti no krāns, samitrina ar vieglu cukurūdeni. Var ar speķa gabaliņu, kā to darīja ome.
- Kukulīti atdzesē zem dvieļa.
P.S. Slapjā rauga atdzīvināšana. Raugu sadrupina traukā, pievieno 2 tējk. cukura, mazliet ūdeni, pārber mazliet miltus. Atstāj, lai raugs sāk "darboties", virspusē veidojas putiņas.
Lai labi garšo!
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
