Cūku pupas rozmarīna marinādē bez pasterizēšanas

"Daudzi jautā, kā marinē cūku pupas? Mūsu atbilde vienmēr ir īsa: tāpat kā gurķus un arī glabā burkā ledusskapī tāpat kā gurķus," teic Rūta.

Šoreiz Rūta piedāvā vienu izsmalcinātāku marinādes recepti kā gurķiem.

"Kaut kā  šķiet, ka rozmarīns cūku pupām piestāv tikpat ļoti kā vienkāršība. Iespējams, nemaz nav nepieciešams likt visu to garšaugu un lakstaugu gūzmu, kuru parasti izmantojam gurķu marinādēs," stāsta Rūta

Sastāvdaļas

Cūku pupas (vārītas).

Krietna sauja rozmarīna.

Galviņa ķiploka.

Pētersīļu kāti.

Malti pipari, pāris lauru lapas, pāris virces.

Marinādei

1 l ūdens

2 ēdk. sāls

1,5 ēdk. cukura

1,5 ēdk. esences

(šīs proporcijas ir aptuvenas, jo vienmēr savārīto marinādi nogaršo un papildina, lai ir gana garda.)

Pagatavošana

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru. Samaisa līdz viss ir izkusis. Pievieno rozmarīnu, iegriež ķiplokus, piešauj pētersīļus, lauru lapas, piparus. Šķidrumu uzvāra piecas minūtes, noņem no uguns. Pievieno esenci un samaisa.

Marinādi un uzlej vārītajām cūku pupām.

Ja marinēsiet no rīta, pret vakaru pupas jau būs gatavas nomēģināšanai. Jo ilgāk marinēsies, jo spēcīgāka garša būs.

"Ziemas periodā pārsvarā izmantojam tikai kaltētās cūku pupas, jo to garša ir spēcīgāka un dziļāka kā svaigajām sasaldētajām. Turklāt, vārīšanas laiks izmērcētām kaltētajām pupām nav diži garāks par stundu," stāsta Rūta.

Kur lieto

• Tāpat, ja vēlas "piesiet" dūšu;
• Kā uzkodu;
• Salātiem;
• Visur tur, kur prasās "sauja kaut kā interesanta".

Labu apetīti!

Citas Rūtas receptes atradīsiet šeit.