TOP 5 "Šefu gaidījāt?" deserta receptes svētku galdam

Portāls "tv3.lv" apkopojis TOP 5 deserti, ar ko vari pārsteigt savus mājiniekus un viesus svētku vakariņās.

Skudru pūznis ar šokolādes mērci un plūmēm

No šefpavāres Inas Poliščenko recepšu krājumiem pagatavo skudru pūznis ar šokolādes mērci un plūmēm. Noskaties, kā šefpavārs gatavo šeit.

Sastāvdaļas

• 180 g sviests
• 300 ml iebiezināts piens;
• 300 g Selgas cepumi;
• 30 g magones
• 200 ml "Spilva" šokolādes mērce;
• 200 g plūmes;
• 30 g cukurs.

Pagatavošana

• Izņem kauliņu no plūmēm.
• Sadrupina bļodā cepumus. Izkausē iebiezināto pienu ar sviestu. Maisot bet klāt sadrupinātos cepumus. Maisot pievieno arī magones. Masu iepilda silikona formiņās un liek ledusskapī sacietēt.
• Pasniedz kopā ar svaigām plūmēm un šokolādes mērci.

Laimas Vaikules īpašā torte bez cepšanas

Šefpavārs Lauris Aleksejevs devās ciemos pie dziedātājas Laimas Vaikules. Lai arī dziedātāja ikdienā negatavo, tomēr viņai ir viena īpaša deserta recepte, kuru vakariņām atkārtoja Lauris Laimas uzraudzībā. Noskaties, kā šefpavārs gatavo šeit.

Sastāvdaļas

• 300 g zefīra
• 2 ēd.k. rīvētu upeņu biezeņa bez cukura;
• 2 ēd.k. rīvētu dzērveņu biezeņa bez cukura;
• 200 g aveņu;
• 100 g "Laima Lux" šokolādes;
• 500 ml saldā krējuma;
• 100 g valriekstu.

Pagatavošana

• Sarīvē šokolādi. Sagriež zefīru plānās šķēlēs, samitrinot nazi glāzē ar ūdeni, lai tas nelīp.
• Zefīra šķēles ieklāj platā traukā vienā kārtā.
• Uzputo putukrējumu bez cukura, klāj virsū vieglā kārtiņā zefīram.
• Putukrējumam bagātīgi uzrīvē riekstus.
• Tad liek kārtiņu ar rīvētām upenēm vai dzērvenēm.
• Liek virsū nākamo zefīra kārtu, tad atkārto ar visām sastāvdaļām, vienā kārtā uz putukrējuma izkārtojot arī svaigas avenes.
• Kārtu skaitu var veidot pēc vēlēšanās.
• Kad uzklāta pēdējā putukrējuma kārta, visu izveido kā kūkas formu, apsmērējot ar putukrējumu arī no sāniem.
• Virsū bagātīgi ber sarīvēto šokolādi un kārto ogas.
• Liek ledusskapī ievilkties.

Vegāniem draudzīgais aveņu pudiņš šefpavāra Sīļa gaumē

Pārsteidz mājiniekus un viesus ar restorāna "John Chef’s Hall" šefpavāra Kristapa Sīļa, kas šogad saņēma "Michelin" zvaigzni, vegāniem draudzīgais aveņu pudiņš. Noskaties, kā šefpavārs gatavo šeit.

Sastāvdaļas

• 500 g avenes;
• 150 g kokospiens;
• kokosa skaidiņas;
• 150 g tofu;
• 3 ēd.k. kukurūzas ciete;
• 80 g cukurs;
• 50 g ogas dekoram.

Pagatavošana

• Ber blendera traukā avenes, pieliek tofu, pielej kokospienu, pievieno 2 ēdamkarotes cukura, kokosa skaidiņas un kukurūzas cieti, visu sablendē kopā un lej katliņā. Silda maisot, līdz uzsit burbuli. Tad atstāj, lai masa dziest.
• Tad atsevišķā traukā samīca ar dakšiņu ogas ar nelielu daudzumu cukura.
• Kārto desertu trauciņos – sākumā kārtiņu ar samčītajām ogām un tad atdzisušo krēmu. Liek ledusskapī kādu brīdi atpūsties. Pasniedzot dekorē ar svaigām ogām.

Vārītais ābolu krēms ar griķu griljāžu

Pagatavo "Michelin" zvaigznes cienīgu šefpavāra Kristapa Sīļa desertu – vārīto ābolu krēmu ar griķu griljāžu. Noskaties, kā šefpavārs gatavo šeit.

Sastāvdaļas

• 240 ml piens;
• 1 vaniļas pāksts;
• 3 olu dzeltenumi;
• 40 g cukurs pie olām;
• 30 g milti;
• 30 g sviests;
• 500 g ābolu
• 30 g cukurs pie pārslām;
• 100 g griķu pārslu;
• 50 g riekstu
• 50 g cukurs brūns pie āboliem.

Pagatavošana

• Nomizo ābolus, sagriež mazos kubiņos. Ielej pienu katliņā, izkasa no pāksts vaniļu un pievieno pienam, pēc tam pieliek arī pašu pāksti.
• Atdala olas dzeltenumus no baltumiem – tiks izmantoti tikai dzeltenumi.
• Uz pannas izkausē brūno cukuru, pieliek klāt ābolus un visu apcep.
• Olas dzeltenumu sakuļ ar cukuru, līdz masa kļūst gandrīz balta, tad pievieno miltus un atkal visu sakuļ.
• Uz plīts uzkarsē pienu ar vaniļu un izņem ārā vaniļas pāksti, ja tā tur bijusi pievienota.
• Tad karsto pienu lēnām pievieno sakultajām olā, paralēli maisot, lai "nesarauj" visu omletē. Tad šo masu pārlej katlā un silda uz plīts, maisot ar silikona lāpstiņu. Uzkarsē masu līdz pirmajam burbulim un ņem nost no plīts. Tad iejauc iekšā  ābolus un iekuļ arī sviestu.
• Masu liek bļodā atdzesēties, pa virsu uzliekot pārtikas plēvi. Svarīgi, lai plēve tiek nevis vienkārši pārvilkta pāri bļodai, bet gan viscaur pieskaras krēma virskārtai, lai neveidojas kondensāts. Ja krēmu var likt atdzesēt arī ledusskapī, tad tas būs vēl stingrāks.
• Griljāžai uz pannas sagrauzdē riekstus un griķu pārslas ar cukuru.

Plūmju un persiku pīrāgs ar marcipānu

Ja visi ierastie pīrāgi jau apnikuši, tad pagatavo šefpavāra Laura Aleksejeva plūmju un persiku pīrāgs ar marcipānu. Noskaties, kā šefpavārs gatavo šeit.

Sastāvdaļas

• 300 g plūmes;
• 300 g persiki;
• 150 g marcipāns šokolādē;
• 5 olas;
• 100 g baltais cukurs;
• 70 g brūnais cukurs;
• šķipsna sāls;
• 10 g cepamais pulveris;
• 10 g vanilīna cukurs;
• 1 ed. k. kukurūzas ciete;
• 100 g sviests;
• 100 ml eļļa;
• 160 g kviešu milti;
• mazs ingvera gabaliņš.

Pagatavošana

• Atbrīvo plūmes un persikus no kauliņiem, sagriež lielos gabalos un apber ar kukurūzas cieti, apmaisa ar rokām.
• Marcipāna batoniņus sadrupina atsevišķā palielā traukā, pievieno olas, cukuru un brūno cukuru. Tad pievieno arī šķipsnu sāls. Tajā pašā traukā pievieno sviestu kubiņos istabas temperatūrā, pielej eļļu, pieber vanilīna cukuru un cepamo pulveri.
• Tad sarīvē ingveru un iespiež sulu no sarīvētajām daļām traukā ar pārējām sastāvdaļām. Tad visu ar mikseri sakuļ kopā. Sakultajai masai pakāpeniski pievieno miltus un atkal sakuļ.
• Tad visu pārlej cepamtraukā, kas izklāts ar cepampapīru. Masā kārto iekšā plūmes un persikus, liek krāsnī uz 160 grādiem. Cep aptuveni stundu.

Lai labi garšo!

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.