Četras vasarīgas receptes, kuru sastāvā izmantots alus

Alus ir ne tikai atsvaidzinošs dzēriens, bet arī lieliska piedeva ēdieniem, piešķirot interesantas garšas nianses gaļai un citiem ēdieniem. Tieši tādēļ ēdienu stiliste un pavāre Linda Vilmansone-Virbule piedāvā četras oriģinālas receptes, kurās izmantots arī alus. Linda receptēs izmantoja "Mežpils Speciālo" alu – tas ir viegls lagera tipa alus, kas labi garšo kopā ar salātiem, sieru un visdažādākajām uzkodām. Izmantojot citu alus veidu, piemēram, tumšo alu, ēdiens iegūs pilnīgi citu, savādāku garšu buķeti, atklājot ko citu.

Alus mīklā panēts siers

Sastāvdaļas:
400 g vai 1 ritulis kūpināta siera
1 ola
1 glāze alus
1 glāze miltu
šķipsniņa ķiploku pulvera
šķipsniņa sāls
eļļa cepšanai

Pagatavošana:
1. Pagatavo alus mīklu. Sakuļ olu, pievieno miltus, alu, garšvielas un visu maisa, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkulīšiem.
2. Sieru sagriež aptuveni 8 mm biezās šķēlēs un panē tikko sagatavotajā mīklā.
3. Panētus siera gabaliņus liek cepties sakarsētā eļļā, līdz tie ir no abām pusēm zeltaini.
4. Gatavus pasniedz ar zaļiem salātiem un pilienu laima sulas.

Alus čili

Sastāvdaļas:
500 g tītara maltās gaļas
2 čili pipari
2 šalotes sīpoli
2 burkāni
2 sarkanās paprikas
200 g sarkano pupiņu
200g konservētu sasmalcinātu tomātu
350 ml alus
3 tējkarotes malta kūmiņa
1 tējkarote malta koriandra

Pagatavošana:
1. Sīpolu un čili smalki sagriež. Burkānus un paprikas sagriež nelielos kubiņos. Katlā uzkarsē eļļu un apcep sagrieztos dārzeņus. Pievieno maltu koriandru un kuminu.
2. Katliņa saturam pievieno gaļu un apcep. Pievieno tomātus un alu. Ļauj visam sautēties 30 minūtes un pēc garšas pievieno sāli.
3. Gatavu ēd kā sautējumu vai pasniedz ar rīsiem vai grilētu maizīti.

Alū sautēti vistas šķiņķi

Sastāvdaļas:
Gaļai un marinādei
800 g atkaulotu vistas šķiņķu
3 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta
50 ml sojas mērces
2 laimi
3 ēdamkarotes Sriracha mērces
1 ēdamkarote medus
100 ml alus

Dārzeņiem
1 sarkanā paprika
1 dzeltenā paprika
2 šalotes vai violetie sīpoli
800 g nelielu kartupelīšu ar mizu

Pagatavošana:
1. Pagatavo marinādi, sajaucot kopā zemesriekstu sviestu, alu, Sriracha mērci, sojas mērci, miziņas un sulu no laimiem un medu. Gaļu atstāj iemarinēties uz 1 stundu.
2. Tikmēr sagriež papriku un sīpolus palielos gabalos.
3. Ņem lielu cepamo formu ar augstām malām (var būt stikla forma vai "pīle"), un tās viducī kārto iemarinētos vistas gabalus. Apkārt liek mazos kartupeļus, paprikas un sīpolu gabalus. Pārlej ar atlikušo marinādi. Liek cepties 35-40 minūtes līdz 185 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī ventilatora režīmā, kamēr dārzeņi izcepušies un vietām mazliet piedeguši.
4. Gatavus pasniedz vistu ar dārzeņiem kopā.

Alus braunijs ar alus karameli

Sastāvdaļas:
Braunijam
120 g miltu
1 ēdamkarote kakao pulvera
šķipsniņa sāls
110 g sviesta
200 g melnās šokolādes
250 g brūnā cukura
2 olas
300 ml alus

Karamelei
150 g cukura
3-4 ēdamkarotes alus
100 g sviesta
50 g sāls kliņģerīši

Pagatavošana:
1. Bļodiņā virs katla ūdens peldē izkausē šokolādi un sviestu.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un pakāpeniski pievieno izkausēto šokolādi ar sviestu. Pamazām pievieno visas sausās sastāvdaļas un alu.
3. Maisa līdz izveidojusies viendabīga masa. To lej cepamajā traukā, kas izklāts ar cepamo papīru, un liek līdz 200 °C temperatūrai sakarsētā krāsnī cepties aptuveni 35 minūtes.
4. Tikmēr pagatavo karameli. Katliņā uz nelielas uguns karsē cukuru, kam pievienots alus. Ļauj tam lēnām izkust un karamelizēties, visu laiku pieskatot katliņu. Maisīt nav nepieciešams. Kad cukurs izkusis, karameli var apmaisīt. Pievieno sviestu un iemaisa to masā.
Nekādā gadījumā gatavošanas procesa laikā karameli nedrīkst pagaršot, jo tā ir ļoti karsta un var radīt mutes apdegumus. Pagaršo tikai atdzisušu karameli.
5. Gatavu brauniju pārlej vai apziež ar karameli un dekorē ar sāls kliņģerīšiem.