Receptes no Spānijas. Ātri, viegli un garšīgi

Sakultas olas ar sēnēm

6 porcijas
Sagatavošana: 10 minūtes
Cepšana: 15 minūtes

• 250 g dažādu sagrieztu sēņu
•  1 ēdamkarote svaigu vai saldētu zirnīšu
• 2 lielas, viegli sakultas olas
• Sauja mazu šalotes vai pērļu sīpoliņu
• Nedaudz sasmalcinātu pētersīļu
• Olīveļļa
• Sāls, pipari

1. Lielāko daļu sīpoliņu cep pusēdamkarotē sakarsētas eļļas, līdz tie mīksti un karamelizējušies (apmēram 7 minūtes). Pielej vēl eļļu, pievieno sēnes, apmaisot cep 5 minūtes.

2. Pārkaisa sāli, pieliek sasmalcinātus pārējos sīpoliņus un zirnīšus, maisot cep aptuveni 2 minūtes. Pārlej olas un noņem no uguns.

3. Ar lāpstiņu uzmanīgi apgroza, līdz olas viegli sarecē. Iemaisa pētersīļus un liek servējamā traukā, pasniedz ar maizi vai krekeriem.

Kataloņu spināti

6 porcijas
Sagatavošana: 5 minūtes
Cepšana: 5 minūtes

• 1 ēdamkarote vīnogu vai rapšu eļļas
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku
• 1/2 kg jaunu spinātlapiņu
• 50 g grauzdētu ciedru riekstu
• 50 g žāvētu korinšu, dzērveņu vai rozīņu
• 1/3 liela sasmalcināta ābola
• Sāls

1. Lielā katlā sakarsētā eļļā cep ar pustējkaroti sāls pārkaisītus ķiplokus, līdz tie viegli apbrūnē.

2. Pievieno spinātus, iemaisa pārējās sastāvdaļas, pieber nedaudz sāls. Visu karsē, līdz spināti saplok un visas sastāvdaļas sajaukušās. Pasniedz nekavējoties.

Paelja ar sēnēm un sparģeļiem

6 porcijas
Sagatavošana: 10 minūtes
Cepšana: 30 minūtes

• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 sasmalcināti šalotes sīpoli
• 1 saberzta ķiploka daiviņa
• 1 tējkarote sviesta
• 1 1/2 glāzes apaļgraudu rīsu
• 3 1/2 glāzes dārzeņu buljona
• 3/4 glāzes sagrieztu sēņu
• 3/4 glāzes sagrieztu blanšētu zaļo sparģeļu
• 1/2 glāzes saldā krējuma
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
• Sāls, pipari

1. Lielā pannā vai veidnē sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas un sviestu, pievieno sīpolus un ķiplokus, lēni cep 5 minūtes. Pārkaisa sāli, pievieno rīsus, apmaisot cep vēl dažas minūtes.

2. Pielej 2 glāzes buljona, uzkarsē un noņem no uguns. Pannu pārklāj ar foliju un sakarsētā krāsnī 180 grādu temperatūrā cep 15–20 minūtes, līdz rīsi uzņēmuši sevī visu šķidrumu.

3. Citā dziļā pannā uzkarsē pārējo eļļu, liek sēnes, cep, līdz iztvaikojis liekais šķidrums un sēnes apcepušās. Pievieno sparģeļus, šķipsniņu sāls un piparus, krējumu, pētersīļus, pielej pārējo buljonu, uzkarsē. Iemaisa rīsus, atkal uzkarsē un noņem no plīts. Sadala sešos šķīvjos.

Spāņu omlete

6 porcijas
Sagatavošana: 10 minūtes (plus 30 minūtes dzesēšanai)
Cepšana: 25 minūtes
2 tējkarotes olīveļļas

• 1 nomizots un smalki sagriezts kartupelis
• 1 saberzta ķiploka daiviņa
• 1/2 sasmalcināta sīpola
• 4 lielas olas
• 3 plānas šķēles vītināta šķiņķa
• Sāls

1. Termoizturīgā veidnē (diametrs 20 cm) vai pannā 180 grādu temperatūrā sakarsē nedaudz eļļas, liek sagriezto kartupeli, ķiplokus, sīpolus, pārkaisa sāli. Kad krāsns uzkarsusi, mazliet samazina temperatūru un cep apmēram astoņas minūtes.

2. Bļodiņā sakuļ olas. Veidni no krāsns izņem, iemaisa sakultās olas, liek atpakaļ krāsnī, cep vēl apmēram 5 minūtes, līdz omlete pusgatava. Omleti uzslidina uz liela šķīvja, uzliek virsū veidni un uzmanīgi apgāž otrādi. Šķīvi noņem, veidni pārklāj ar foliju, cep vēl 10 minūtes.

3. Omleti liek šķīvī, atdzesē līdz istabas temperatūrai, griež sešos gabalos, katram virsū liek pusi vītināta šķiņķa šķēles.

Ķiploku garneles

6 porcijas
Sagatavošana: 5 minūtes
Cepšana: 5 minūtes

• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1/2 maza sasmalcināta čili pipariņa
• 1 ēdamkarote saberzta ķiploka
• 18 lielas izlobītas garneles
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
• 1 bagete
• Sāls

1. Pannā sakarsētā eļļā apcep čili un ķiplokus. Pieliek garneles, cep minūti, līdz tās maina krāsu, apgriež uz otru pusi un cep vēl minūti.

2. Pārkaisa sāli un pētersīļus. Servē karstas ar grauzdētām bagetes šķēlītēm.