Astoņi Latvijas pavāri beidzot nokļuvuši Sardīnijā, kur gatavos sardīniešu tradicionālos ēdienus un cīnies par šova "Sardīnijas brīvdienas" labākā pavāra titulu. Sardīnijas daba liek aizrauties elpai, taču ne mazāk pārsteidzoša ir tradicionālā virtuve.
Savā dzimtajā pilsētā Ardarā ceļotājus sagaida Roberto Meloni – viņš kopā ar Elitu Patmalnieci vedīs šova dalībniekus un skatītājus cauri kulinārā piedzīvojuma 10 epizodēm. Šķiet, ka Roberto pazīst vai pusi Sardīnijas iedzīvotāju, un popularitātes vilnī nokļūst arī Latvijas pavāri – jau pirmajā dienā ar viņiem vēlas tikties Ardaras pilsētas mērs! Izrādās – mērijā eksponēta arī Elitas glezna – kā tā tur gadījusies?
Taču mērijas apmeklējums nav galvenais notikums – pirmajā dienā šova dalībnieki sadalīsies divās komandās, un varam tikai minēt, kā saskanēs viņu raksturi un dzīves pieredze. Par viņu pieredzi virtuvē nemaz nav tik viegli spriest, jo profesionāls pavārs ir tikai viens no viņiem – visjaunākais šova dalībnieks Linards. Pārējie pārstāv krāšņu profesiju buķeti: Ance ir arhitekte, Aldis – bārmenis, Inese – profesionāla pasākumu režisore, Anete – finansiste, Artūrs – hokejists, Arnis strādā pašvaldībā, un visbeidzot Mārīte, kas sevi sauc par hobijpavāri.
Divi no viņiem kļūs par komandu kapteiņiem. Kuri? To izšķirs iespaids, kādu uz profesionāļu žūriju ir atstājis pavāru ēdiens, kas tika pagatavots un servēts vēl Rīgā.
Par savu tarti Ance saka: "Kraukšķīga smilšu mīklas pamatne ar šokolādes ganache, aveņu kārtu un gaisīgu Crema Diplomatica."
Sastāvdaļas smilšu mīklas pamatnei
250 g miltu;
125 g auksta sviesta;
80 g Rimi produkcijas pūdercukura;
1 ola, šķipsniņa sāls.
Pagatavošana
Sajauc miltus ar sviestu līdz drupačām.
Pievieno pūdercukuru, olu un sāli. Ātri samīca mīklu, ietin plēvē un liek ledusskapī uz ~60 min.
Izrullē mīklu un ieklāj formā. Sadursta ar dakšiņu.
Virsū liek cepampapīru un uzber pupiņas vai zirņus, lai mīkla nepaceļas.
Cep ~180°C apmēram 15 min, tad noņem svaru un cep vēl 10–15 min līdz zeltaina.
Atdzesē.
Sastāvdaļas šokolādes ganache
200 g tumšās šokolādes;
200 ml saldā krējuma.
Pagatavošana
Uzkarsē saldo krējumu un pārlej sasmalcinātai šokolādei.
Atstāj 1 min, tad samaisa līdz gludai masai.
Lej atdzesētajā tartes pamatnē.
Sastāvdaļas aveņu kārtai
250 g saldētu aveņu;
2–3 ēdk. cukura.
Pagatavošana
Avenes ar cukuru karsē katliņā līdz sabiezē un izveidojas ievārījumam līdzīga konsistence.
Atdzesē un klāj virs ganache.
Sastāvdaļas Crema Diplomatica
250 ml piena;
2 olu dzeltenumi;
50 g cukura;
20 g kukurūzas cietes;
vaniļa;
150 ml putukrējuma;
150 g kremsiers.
Pagatavošana
Uzkarsē pienu ar vaniļu.
Atsevišķi saputo dzeltenumus ar cukuru un cieti.
ielej pienu, karsē līdz sabiezē. Atdzesē.
Atsevišķi saputo putukrējumu un kopā ar kremsieru iecilā atdzesētajā krēmā.
Liek uz tartes virsū ar konditorejas maisiņu vai karoti.
Dekorē ar svaigām avenēm un rīvētu šokolādi.
Lai labi garšo!
Skaties kulināro ceļojumu "Sardīnijas brīvdienas" no 15. septembra, otrdienās, pulksten 21.45 kanālā TV3 un baudi dienvidu salas skaistos skatus, gardos ēdienus, kā arī noskaidro sardīniešu virtuves labākos meistarus!
"Sardīnijas brīvdienas" ir jautrs un apetītelīgs brīvdienu šovs, kurā astoņi latviešu pavāri dažādās lokācijās - sākot ar vietējo ļaužu pavardiem, līdz pat restorānu virtuvēm - demonstrē savas kulinārās prasmes, gatavojot Sardīnijai un Itālijai raksturīgus ēdienus. Viņu pavadoņi šajā košajā garšu ceļojumā ir Sardīnijā dzimušais un augušais Roberto Meloni, kā arī izteiksmīgā māksliniece Elita Patmalniece. Negaidīti pavērsieni, eksotiskas garšas, unikāla daba - jā, tādas ir "Sardīnijas brīvdienas"!
