Šefpavāra Behmaņa triki, kā droši pagatavot garšīgu sāļo karameli
Šefpavārs Žanis Raivo Behmanis atklāj šefu trikus, kā droši pagatavot garšīgu sāļo karameli ar noslēpumu.
Šajā reizē sāļajai karameli būs nepieciešams cukurs, saldais krējums un ½ ēdamkarote sojas mērces.
Uz pannas izkausē cukuru un tad lej klāt saldo krējumu.
"Lai būtu drošāk un pareizi, saldo krējumu vajadzētu uzsildīt, lai cukura un saldā krējuma temperatūras būtu tuvākas, un tik jaudīgi netvaikotu," iesaka šefpavārs.
Šefpavārs iesaka saldo krējumu liet pakāpeniski.
"Ja saldo krējumu ielietu visu uzriez, tad sarautu kunkuļus. Būtu liela ķēpa, kamēr dabūtu viendabīgu masu bez kunkuļiem," skaidro šefpavārs.
Pievienojot cukuram saldo krējumu, cukurs ir mazliet jāpadedzina. Cukurs un saldais krējums izlīdzināsies. Tad pieliek klāt nevis sāli, bet sojas mērci.
Šefpavārs atgādina: "Laba daudz nevajag, tāpēc sākumā ir puse ēdamkarotes sojas mērces, tad pagaršo un pārliecinās vai visas garšas ir līdzsvarā, tikai tad var likt klāt vēl."
Noskaties ko vēl šefpavārs atklāja Kasparam Markševicam:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
