Šefpavāra Māra Jansona itāļu kāzu zupa ar aktiera Imanta Strada gatavotām frikadelēm

Viens no būtiskākajiem aktiera jautājumiem šefam bija: "Vai no itāļu kāzu zupas var paēst?" Atbildi atradīsi raidījumā.

Šajā reizē šefpavārs Māris Jansons frikadeļu gatavošanu uzticēja Imantam Stradam. Aktiera frikadeļu gatavošanas noslēpums ir pavisam vienkāršs: frikadeļu masai pievieno samaltu sīpols ar vienu olu.

Kā pagatavot itāļu kāzu zupu un īpašās aktiera frikadeles soli pa solim skaties raidījumā "Šefu gaidījāt?".

Sastāvdaļas

• 200 g kalē kāpostu
• 2-3 burkāni
• 500 g tītara maltās gaļas
• 150 g pērļu grūbas
• 1 kg vistas kaulu buljonam
• 2 sīpoli
• 2-3 daiviņas ķiploka
• smaržīgie pipari
• garšaugi
• Sāls
• Pipari
• ola

Pagatavošana

• Buljonu gatavo no vistas kauliem. Kaulus rūpīgi nomazgā, lai nepaliek asinis, kas bojā buljona krāsu. Pirms vārīšanos kaulus aptuveni 20-30 minūtes apcep cepeškrāsnī. Katlā liek burkānus vai burkānu mizas, purava gaišo daļu, sīpolu, ķiplokus, smaržīgos piparus, garšaugus – timiāns, pētersīļi, pēc izvēles, apceptos kaulus, lej virsū ūdeni un uzvāra. Kad buljons uzvārījies, samazina temperatūru un turpina vārīt tādā temperatūrā, lai buljons tikai mazliet burbuļo.
• Gatavo tītara gaļas frikadeles. Gaļai pievieno sīki sakapātu sīpolu, olu un garšvielas pēc izvēles. Ja iespējams, labi samaisītai masai atļauj atpūsties istabas temperatūrā, lai garšas labāk savelkas. Veido neliela frikadeles.
• Nomizo burkānus, saplēš kumosa izmēra gabaliņos kalē kāpostus. Kad buljons uzvārīts, tam pievieno pērļu grūbas un sīki sagrieztus burkānus, vidējā karstumā vāra aptuveni 10 minūtes. Pievieno frikadeles, vāra aptuveni 15 minūtes. Kad frikadeles un grūbas gatavas, pievieno kalē kāpostu un ļauj zupai atpūsties aptuveni 10 minūtes.

Lai labi garšo!

Jaunajā gatavošanas šovu "Šefu gaidījāt?" skaties no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.