Šefpavārs Sīlis par trīs steiku viediem un pagatavošanas niansēm
Ja pamatēdienā gatavo steiku, ieklausies šefpavāra Kristapa Sīļa ieteikumos, kā izvēlēties pareizo un kā to pagatavot.
Steiks ir liellopa muguras gabals. Veikalā parasti ir divi, trīs veidi – antrekots, muguras karbonāde un šad tad ir arī šķiņķis.
"Šķiņķis viennozīmīgi būs liesāks, bet stingrāks. Antrekots no šiem visiem būs vismīkstākais, bet mugura karbonāde būs pa vidu starp abiem."
Muguras karbonādei ir neliels taukums, kas iedot garšu, bet pēc cepšanas var noņemt nost un neēst, ja negrib.
Liellopa steiks labi iet kopā ar rozmarīnu un ķiploku pannā liek nemizotu, saspiestu, lai atdot savu garšu.
"Gaļai ir svarīgi, lai sāk cepties, tāpēc sākumā vajag lielu temperatūru – 200 līdz pat 300 grādiem. Kad apcep no abām pusēm, tad var vai nu samazināt temperatūru un gatavot uz pannas. Ja turpina cept krāsnī, tad vajag 200 līdz 220 grādus."
Grupas "Tranzīts" solista Ralfa rosīšanās virtuvē ar šefpavāru:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
