Jāņu siera pagatavošana, kas pa spēkam ikvienam!

Starp Engures ezeru un jūru, Bērzciemā ceļmalā ir šāds sarkans namiņš. Tur var uzzināt siera tapšanas noslēpumus. Sierotavā "Kundziņi", pirms siera ēšanas ir jāmācās slaukt govi.

Saimniece Sindija Kundziņa jau ir sarūpējusi pamata sastāvdaļas ātrajam Jāņu sieram.

"Pirmais, jā, mums nepieciešams lauku piens, vismaz trīs litri, ko uzsildīt mazā katliņā," stāsta saimniece.

Sindija pienu silda līdz 90 grādiem. Taču, var sildīt ilgāk, karstāku, tad siers sanāks stingrāks, svarīgi pienu neuzvārīt.

"Mums būs tikai trīs sastāvdaļas – piens, olas un citronskābe," nosaka saimniece.

Receptei nepieciešami trīs litri piena, divas olas un tējkarote citronskābes, kas ir pamata sastāvdaļas. Protams, būs vēl nepieciešamas garšvielas, piemēram, sāls. Nekādi nevarēs iztikt bez ķimenēm.

"Nu, es domāju, celsim to nost no plīts un pievienosim citronskābi," aicina sierotavas "Kundziņ’ siers" saimniece Sindija Kundziņa.

Citronskābe nepieciešama, lai piena treknums atdalās no sūkalām. Visu laiku jāmaisa, taču lēnām un uzmanīgi. Šai laikā var pievienot garšvielas, kas šajā reizē ir sāls un, protams, ķimenes. Ķimeņu var pievienot apmēram divas tējkarotītes.

Sindija Jāņu siera recepti apguva no draugiem Liepājā. Liepājnieki sniedza arī iedvesmu mājas sierotavas izveidei.

Sindija Kundziņa

sierotavas "kundziņ’ siers" saimniece

"Mēs tā visu to skatījāmies, piedalījāmies tajā procesā, gan taisīšanā, iepakošanā un arī tirgošanā. Tad mums arī bija tā iedeja, ka mājās uztaisīt un tirgot, atvedām to ideju uz šejieni."

Ja mājās nav tik parocīgas formiņas, tad mierīgi noslogošanu var veikt caur marli. Noteikti jāuzliek virsū kāds smagums.

Slogu jātur virsū vismaz pusstundu, pēc tam svaigais siers jāievieto ledusskapī.

Visbeidzot sanāk gards Jāņu siers. Ja ir vēlme ēst dzeltenāku sieru, tad jāpievieno vairāk lauku vistu olu. Zinātāji apgalvo, ka skaistu dzeltenumu sieram var panākt arī, pievienojot ziedputekšņus.

Sieru no rīta var pagatavot un vakarā tas jau būs ēdams.