Latvijā pilnā sparā bērza sulu sezona; arī tās cenu ietekmē karš Ukrainā
Latvijā pilnā sparā bērza sulu sezona. Kamēr laikapstākļi vēsi, koki ir ļoti devīgi – ražīgākie bērzi dienaktī spēj saražot pat divdesmit litrus sulas, kuras lietošana uzturā ir ļoti veselīga un kuru ikviens var tecināt pats, iegādāties veikalā vai tirgū, taču karš Ukrainā ietekmē pat arī bērza sulas cenu, vēsta TV3 Ziņas.
Tāds, lūk, kā sižetā redzams, izskatās mūsdienīgs bērza sulu tecināšanas komplekts. Kokā iekšā tapiņa, tad speciāls maiss un akmens, lai vējš maisu neaizpūš prom.
Katrs koks ir personība. Tādi čempionu koki var 20 litrus doennaktī dot.
Šādi bērza sulu ievāc Smiltenes novadā, te to arī pilda toveros, un sūta uz Latvijas un ārzemju veikaliem. Kā svaigu, tā fermentētu, sīrupa un pat balzama veidā. Pirmās bērza sulas šogad sāka tecināt 18.martā, cik ilgi būs sezona, zina tikai māte daba. Ja uznāks pēkšņi +15 grādi, koks sāks dzīt lapas, sula beigsies. Jo ilgāk aukstums, jo ilgāk tek sulas.
"Bērzu sulas vākšana ir mūsu identitātes kulinārās kultūras tradīcija, jākopj, jāatsīta. Esam noslēguši līgumu ar četrām zemnieku siamniecībām, kas speciāli priekš mums vāc. Nākotnes mērķi lieli – tās varētu būt vairākas zemnieku saimniecības."
Tomēr pat bērza sulu tecināšanā savas korekcijas vieš arī karš Ukrainā.
"Mūs tas ietekmē tā, ka bērza sulu piegādātāji no Baltkrievijas un Ukrainas būs apgrūtināti. Ietekmē cenas! Produkts kļūst dārgāks, tara, ko ņēmām no Ukrainas, ir stipri dārgāka. Viss sadārdzinās. Karš ir karš!’ atzīst Labanovskis.
Sulu var nopirkt veikalā, gan tirgū un "no rokām". Lai nenopirktu kaķi maisā, rupīgi jāizlasa etiķete. Kur sula iegūta, vai apstrādāta, līdz kuram datumam derīga, kā uzglabājama. Tirgotājus uzrauga Pārtikas un veterinārā dienesta (PVD) inspektori, rezultāti par to, cik godprātīgi un tīrīgi bijuši bērza sulu tirgoņi būs šī ceturkšņa beigās.
"Patērētājam jāpievērš uzmanība, vai ir šī informācija. Man kā paterētējam ir tiesības zināt, kur tā sula iegūta, cik tas droši. Gadījumā, ja kaut kas, varu aizbraukt uz saimniecību un izvirzīt pretenzijas. Tirgot drīkst tas kas ir ieguvis, nevis starpnieki – tie ir nelielie daudzumi. Ja runājam par lielajiem daudzumiem, stingrākas prasības, jāreģistrējas, jāpierāda laboratoriski. Tā var būt pasterizēta sula, pat ar cukura pievienošanu."
Ja ir vēlme, var tecināt sulu pats. Valsts meža dienestā (VMD) informē, ka Latvijas valsts mežos ikvienam iedzīvotājam ir ļauts bez maksas izdarīt vienu urbumu, taču, ja sulas plānots iegūt lielākos apmēros vai privātajos mežos, tas ir jāsaskaņo ar meža īpašnieku. Kokā ļauts urbt ne augstāk par 50 centimetriem no zemes, un koka diametram urbšanas vietā jābūt lielākam par 40 centimetriem. Pēc sulu notecināšanas urbuma vietu vēlams aizvērt ar koka tapu.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
