Pirmo zvaigzni gaidot – restorāni gandarīti par "Michelin" Latvijas virtuves vērtēšanu
Latvijas restorāniem būs iespēja pacīnīties par pasaulslavenajam "Michelin" zvaigznēm. Investīciju un attīstības aģentūra noslēgusi 150 tūkstošu eiro līgumu, lai eksperti izpētītu mūsu gastronomijas vidi un izvērtētu vairāk nekā 30 restorānu. Atbildīgā iestādē savos komentāros gan ir skopa, taču nozares pārstāvji ļoti gandarīti par šādu iespēju, vēsta TV3 Ziņas.
Tiem, kuriem "Michelin" vairāk saistās ar automašīnām, nevis ēdināšanu, arī ir taisnība. Izcelsme viena un tā pati. Viss sākās pagājušā gadsimta sākumā ar šī riepu ražotāja tādu kā nelielu ceļvedi šoferiem – kur var salabot savu automašīnu, kur var uzpildīt degvielu, kur var paēst. Gandrīz 100 gadu vēlāk tas viss pāraudzis starptautiski nozīmīgākajā atzinības zīmolā restorānu nozarē.
Līdz šim gadam Baltijas valstīs nebija neviena restorāna, kas būtu ticis pie prestižākās "Michelin" atzinības – vienas, divām vai trim zvaigznēm. Šogad izcēlās mūsu ziemeļu kaimiņi, un tagad Igaunijā ir divi Baltijā vienīgie "Michelin" zvaigznes restorāni.
Šāda iespēja pavērusies arī nozares uzņēmumiem Latvijā. Latvijas Investīciju un attīstības aģentūra noslēgusi līgumu ar "Michelin" par gastronomijas potenciāla analīzi Latvijā un vairāk nekā 30 restorānu izvērtējumu.
"Tas ir ilgi gaidīts zīmols. Atceros, pirms 15 gadiem jau mūsu visus kolēģis Mārtiņš Rītiņš sen par to runāja. Mums tas šķita neticami, bet šobrīd ir pienācis brīdis, kad mūs arī sāks vērtēt."
Noslēgtais līguma ir 150 000 eiro apmērā. Vai valstij šim vajadzētu tērēt naudu? Nozarē uzsver gastronomijas tūrisma nozīmi un atzīmē, ka vidēja izmēra restorāns gadā nodokļos nomaksā vairāk.
"Vai mums pašiem vajadzēja samesties šim "Michelin" ceļvedim, domāju, ka ne. Tas ir ne tikai restorānu tūrisma gids, bet tas ir arī visas pārējās valsts vai pilsētu gids. Cilvēki brauc ēst ne tikai restorānos. Viņi paliks kādā viesnīcā, apmeklēs kādu skaistu muzeju," spriež Latvijas Restorānu biedrības viceprezidents, "36. līnijas" īpašnieks.
Līgumu ar "Michelin", kas šovasar vērtēja restorānus Igaunijā, bija slēgusi arī kaimiņvalsts Biznesa un inovāciju aģentūra. Tur gan vienošanās summu TV3 Ziņām neatklāja.
Latvijas Investīciju aģentūrā interviju mums atteica. Atvaļinājumu laiks, un jebkādus komentārus ļoti ierobežojot konfidencialitātes nosacījumi līgumā. Rakstveida atbildē uzsvērtas plašas mārketinga iespējas, ja esam iekļauti starptautiskos gastronomijas ceļvežos. Sagaidāms, ka eksperti secinājumus varētu prezentēt nākamā gada nogalē.
Restorāna "Vincents" šefpavārs, kurš strādājis "Michelin" zvaigžņu restorānos ārzemēs, uzsver, ka attieksme pret darbu kā tādu jau nemainās, bet klientu gaidas augstākas un arī spriedze lielāka, ja uz pleciem šāda atzinība.
"Michelin" inspektori neafišē sevi. Neviens viņus īsti nezina. Bieži vien tos, kuri brauc tos pašus, pašus labākos restorānus vērtē, trīs zvaigžņu restorānus, pat "Michelin" ofisā nezina."
"Vincenta" šefpavārs neslēpj – restorānam ir ambīcijas tikt pie attiecīgas atzinības.
"Noteikti. Mans personīgais moto ir, ka "jātiecas uz mēnesi, ja gribi lidināties starp zvaigznēm"," saka restorāna "Vincents" šefpavārs.
Kurus tieši restorānus Latvijā apmeklēt, to izvēlas paši "Michelin" pārstāvji.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
