Rabarberu, pīlādžu, vīgriežu vīns – Latvijā uzplaukušas mazās vīna darītavas

Uz vīna darīšanu Zilveru ģimeni 2005. gadā pamudināja ekonomiskā situācija, kad valsts samazināja subsīdijas augļu dārzu ierīkotājiem. Bija jādomā par jaunu biznesa nišu.

Reiņa tēvs Jānis Zilvers darbojas Latvijas Augļkopju asociācijas valdē un ar viņa līdzdalību notikušas likumdošanas izmaiņas, atvieglojot prasības mazajiem vīna un citu alkoholisko dzērienu ražotājiem. Dota zaļā gaisma, un sākta vīna ražošana no ogām, augļiem.

Tagad saimniecībā veiksmīgi darbojas trīs stabilas nozares: stādu audzēšana, ogu un augļu audzēšana un ogu pārstrāde vīnā. Topošajiem vīna brūvētājiem, kas grib ar šo lietu nodarboties nopietni, Jānis sniedz sekojošus padomus:

Jānis Zilvers

Vīndaris

Tam jāvelta ļoti daudz laika. Tas nevar būt hobijs tikai. Ir ļoti daudz lielisku vīndaru, kam tas ir hobija līmenī, tajā pašā laikā ir citādāk, ja tev vajag nevis 30 litrus, bet 3 tonnas, un tā, lai garšotu tāpat, kā pirmie litri. Tas ir pavisam cits pārbaudījums.

Dzērienu darīšanas process sākas ar stādu, turpinās ar ražas vākšanu, apstrādi, raudzēšanu, degustēšanu, garšas pilnveidošanu, līdz beidzot – pudele tiek aizkorķēta. Zilveru lepnums ir stiprais dzēriens, ar episko nosaukumu: ābols – gūsteknis.

Reinis Zilvers

Vīndaris

Ābolu brendijs ir ar izaudzēto ābolu pudelē. Tas tiek izaudzēts! Pudeli piekarina kokā, lai ūdens netiek pudelē, tad viņš visu vasaru aug. Tad mēs pudeli iztīrām, uzlejam virsū kalvadosu. Ābols ne tikai labi izskatās, bet arī padara garšu daudz apaļāku un patīkamāku.

Zilveri ir apņēmības pilni turpināt dzēriena darītāju arodu, un sola arvien jaunas receptes un dzērienus, cerībā ne tikai iepriecināt pircēju garšas kārpiņas, bet arī iedvesmot citus čaklos lauksaimniekus uz biznesa nišas attīstīšanu, kas Eriropā kļūst arvien populārāka un ienesīgāka.