Ābolu drupaču kūka ar "cepurīti"

Tā ir mūsu ģimenes viena no mīļākajām ābolu kūkas receptēm. Sāļā smilšu mīkla, bagātīgi daudz ābolu ar cukuru un kanēli un pāri visam putota "olu baltumu cepurīte" ar drupačām.

2022. gada 6. septembrī 8:05

Solvita Seikste

Redaktore

Sastāvdaļas

Mīklai

450 g miltu

250 g sviesta

3 olu dzeltenumi

Pildījumam

Āboli

Cukurs pēc garšas

3 olu baltumi

Sāls

Pagatavošana

Sarīvēju sviestu uz rupjās rīves, beru klāt miltus, mīcot masu, pievienoju atdalītus trīs olu dzeltenumus. Mīklas masai ir jābūt stingrai (kā smilšu mīklai).
Lieku mīklu ledusskapī atpūsties uz 20 minūtēm.
Sarīvēju ābolus uz rupjās dārzeņu rīves.
Ābolu masai pievienoju cukuru un kanēli. Cukuru lieku pēc garšas. Ja āboli ir saldeni, tad cukurs ir mazāk, ja ir skābāki, tad vairāk. Atceries, ka mīklai nav cukura. Saldums būs tikai āboliem.
Sakuļu atdalītos olu baltumu stingrās putās. Olas baltumu vieglāk sakult, ja pieliek klāt šķipsniņu sāls un olas ir istabas temperatūrā.
Pannā izklāju mīklu. (Daļu mīklas atdalu. Tā būs drupačām.)
Uz izklātās mīklas bagātīgi lieku ābolu masu.
Pārleju ābolu masu ar stigri sakultajam olu baltuma putām.
Kūku pārkaisu ar mīklas drupačām.
Jācep 200 grādos, kamēr kūkas virsa iekrāsojas gaiši brūna. Apmēram 30 min.