Vienkāršas čatnija receptes: ievārījumi pikantu garšu cienītājiem

Burkānu čatnijs

Sastāvdaļas

500 g burkānu,

2 ķiploka daiviņas,

svaiga ingvera sakne,

3 ēdamkarotes kausēta sviesta,

pa 1 tējkarotei gaišo sinepju sēklu, kumina, maltu melno piparu un maltu kajēnas piparu,

3 ēdamkarotes cukura,

1 ēdamkarote 5% etiķa.

Pagatavošana

• Burkānus, ķiplokus un ingvera sakni nomizo un sarīvē.
• Karstā izkausētā sviestā liek sinepju sēklas un kuminu un karsē, kamēr sēklas sāk sprēgāt.
• Pievieno ingveru, ķiplokus un melnos piparus un apmaisot karsē 2    minūtes.
• Pieliek burkānus, cukuru, kajēnas piparus un sāli un, ik pa brīdim apmaisot, karsē uz nelielas uguns gandrīz pusstundu, līdz burkāni mīksti un virspusē parādās eļļainums.
• Gatavo čatniju atdzesē tai pašā traukā, kur gatavots. Atdzesētu pilda burkās.
• Uzglabā ledusskapī.

Lai labi garšo!

Brūkleņu un sīpolu čatnijs

Sastāvdaļas

1 kg brūkleņu,

1 kg sīpolu,

1 ķiploka galviņa,

3 ēdamkarotes rīvēta ingvera,

350 g brūnā cukura,

1 čili pipars,

100 ml sarkanvīna etiķa,

100 ml ūdens.

Pagatavošana

• Sīpolus un ķiplokus nomizo un sasmalcina, čili piparu sakapā, nomizotu ingvera sakni sarīvē.
• Katliņā uzkarsētā eļļā apcep sīpolus un ķiplokus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno brūklenes, cukuru un cep vēl 2 minūtes.
• Pievieno pārējās sastāvdaļas un uz mazas uguns tvaicē 45 minūtes, līdz veidojas pabieza masa.
• Karstu čatniju lej tīrās burkās, aizskrūvē vāciņus. Pēc atdzišanas uzglabā ledusskapī.

Lai labi garšo!