Gaisīga un viegli pagatavojama Pavlova svētku galdam
Kad kolēģe dzimšanas dienā biroja virtuvē parādījās ar milzīgu Pavlovas torti – gaisīgu kā balerīnas tērps – visiem iemirdzējās acis un saskrēja siekalas mutē. "Šo jau gan ir ļoti grūti pagatavot!" kāds izsaucās. Bet kolēģe atspēkoja šo mītu – nē, Pavlovas recepte ir pavisam viegla, vien jāzina pāris triku. Lūk, Pavlova, kas sanāks arī nepieredzējušajiem un rotās ikvienu svētku galdu!
Pavlova ir viena no slavenākajām kūkām pasaulē. Gaisīgais gardums radīts par godu krievu baletdejotājai Annai Pavlovai 20. gadsimta 20. gados, kad dejotāja viesojās Austrālijā un Jaunzēlandē. Interesanti, ka abas šīs valstis uzskata, ka ir tortes receptes dzimtenes un savā starpā pat strīdas, no kurienes nākusi baletdejotājas vārdā nosauktā torte.
Vairāki kulinārijas vēstures avoti gan vēsta, ka 1926. gadā Velingtonas viesnīcas šefpavārs Jaunzēlandē pasaulslavenajai dejotājai pagatavojis īpašu desertu. Virtuves burvja ideja, to radot, bijusi, lai torte ir īpaša, viegla, gaisīga un salda, bet arī tāda, lai balerīna var to ēst, neuztraucoties par svaru. Tā radās gaisīgā bezē torte ar krēma cepurīti un ogām vai augļiem.
Lūk, viegla Pavlovas recepte, kas izdosies ikvienam!
Sastāvdaļas
6 olu baltumi,
280 g pūdercukurs,
1 ēd.k. citrona sula,
1 ēd.k. kartupeļu ciete
0,5 l saldais krējums
200 g Mascarpone siers
Pagatavošana
Liek bļodā olu baltumus un kuļ ar mikseri, tad pamazām pieber pūdercukuru un turpina miksēt. Kad olbaltums gandrīz sakūlies stingrās putās, pieliek ēdamkarotu citronu sulas. Tad kuļ, kamēr olbaltums pārvērties tik biezās putās, ka var apgriezt bļodu otrādi un nekas nekrīt ārā! Pēc tam olbaltuma putās iesijā un iecilā ēdamkaroti kartupeļu cietes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Liek masu uz cepamā papīra (var taisīt vienu lielu plātni vai nelielas bezē piciņas).
Lai bezē izdotos, svarīgākā ir pareiza cepšana. Vispirms 4 minūtes cep to 180 grādos, tad samazini temperatūru līdz 150 grādiem un cep vēl 10 min, bet pēc tam samazini temperatūru līdz 120 grādiem un cep vēl stundu.
Pēc tam izslēdz krāsni, kūku neizņemot, un atstāj atdzist. Vislabāk ļaut kūkai krāsnī atpūsties pāris stundas, lai tā neiekrītas un nesalūzt.
Saturs turpinās pēc reklāmas
Reklāma
FOTO: ANDRA BRIEKMANE
Tikmēr pagatavo krēmu. Liec bļodā saldo krējumu un mascarponi, pievieno cukuru. Tad visu miksē līdz izveidojas viendabīgs krēms, var pielikt arī ogas pēc izvēles. Ievēro – krēmu nedrīkst pārputot, lai saldais krējums nesaiet sviestā un sūkalās.
Kad bezē plātne atdzisusi, uz tās bagātīgi klāj krēmu un dekorē ar ogām vai augļiem pēc izvēles.
