"Noteikti negaidīti." Šefpavārs Sīlis par "Michelin" kvalitātes zvaigznes iegūšanu
Restorāns "John" pastāv jau trīsarpus gadu, tomēr vien šogad tas izveidojis atsevišķu konceptu "John Chef’s Hall" – atvērtā virtuve un daudz intīmāka, privātāka atmosfēra – vien četri galdiņi, kur vienlaikus apsēdināt kopumā 16 viesus. Tieši šī restorāna daļa arī tikusi pie "Michelin" kvalitātes zvaigznes, kas šefpavāram Kristapam Sīlim bijis liels pārsteigums.
"Noteikti negaidīts, vēl līdz pašam rītam. Skaidrs, ka tuvojās "Michelin" apbalvošana. Skaidrs, ka jebkurš pavārs par to domā. Tas, kurš saka, ka nedomā, parasti domā vēl vairāk. Es arī domāju, bet mana pārliecība līdz pēdējam bija, ka nē, ka mums vēl ir daudz darba jādara, ka mēs esam pašā sākumā savā ziņā, lai gan process iet gadiem."
Augsto kvalitātes zvaigzni saglabājis arī pērn to ieguvušais "Max Cekot Kitchen". Šefpavārs Maksims Cekots stāsta, ka zvaigzni saglabāt ir daudz grūtāk, kā to iegūt pirmo reizi. Šis restorānam ir bijis ražīgs gads – to apmeklējuši gan vietējie, gan arī tūristi. Savu un komandas darbu šefpavārs vērtē augstu.
"Tagad nāk viesi kā eksperti, viņi gaida no tevis tādu kvalitāti – tas, man šķiet, visgrūtākais. Citi domā – dabū vienu zvaigzni, un viss būs skaidrs, nē, tikai sākas. Cilvēki nāk, viņi grib redzēt ideālu ēdienu, saprotamu, garšīgu."
Zaļo zvaigzni jeb ilgtspējas apbalvojumu saglabājis restorāns "Pavāru māja", kas atrodas Līgatnē.
"Brīnišķīgs gads. Ziniet kā, tā pirmā zvaigzne deva tādu riktīgu spiedienu uz priekšu, lai mēs cīnītos par kaut ko, vismaz noturētu to, ko mēs darām ikdienā. Protams, liels prieks, jo mēs katru dienu ieguldāmies 100 un 200 procentīgi, lai darītu to, kas mums patīk."
Kopumā ceļvedī iekļauts 31 Latvijas restorāns, kas ir par pieciem restorāniem vairāk nekā pērn.
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
