Restorāns "Pavāru māja Līgatnē" ieguva titulu "Labākais vīna un deserta saderības pāris"

Pasākums notika restorānā "Whitehouse", pulcējot nozares profesionāļus un augstās gastronomijas cienītājus, tostarp pasaules labāko konditoru Renē Franku no Berlīnes, pasaules labāko vīnzini, latvieti Raimondu Tomsonu, kā arī starptautiskos žurnālistus.

Visi uzvarētāji ārpus Rīgas

Tituls "Labākā vīna un deserta saderība" un galvenā balva no Baltijas labākā vīna tirgotāja "Vyno klubas" (Lietuva) – "Zelta dakša" – tika piešķirta restorāna "Pavāru māja Līgatnē" komandai, kas prezentēja drosmīgu desertu ar karamelizētu topinambūra saldējumu, topinambūra mizas čipsiem, ceptu topinambūru un cidoniju musu, papildinātu ar brieža tauku karameli un marinētu topinambūru. Deserts tika pasniegts kopā ar saldu vīnu no Vācijas, Pfalcas reģiona – "Oliver Zeter Goldschatz TB". Uz skatuves komandu pārstāvēja šefpavārs Juris Dukaļskis un Juris Semjonovs, Latvijas labākais vīnzinis 2025. gadā.

"Sudraba dakšu" un "Saltz" speciālo apbalvojumu saņēma iepriekšējā konkursa uzvarētājs, restorāns "Kest" (Māris Jansons, Zane Ķiģele), par izcilu saldā "Oliver Zeter Sauvignon Blanc" saderību ar desertu "Taizemes simfonija".

Trešo vietu un goda balvu "Bronzas dakša", ko piešķīra "Niepoort", ieguva Cēsu viesnīcas restorāns "Villa Santa" (Egils Grīnfelds, Ginta Maurīte, Santa Anča, Roberts Brencēns, Elīza Anča). Komanda saņēma arī prestižo apbalvojumu "Labākais Latvijas deserts", ko sponsorēja "Pavāru klubs". Tika prezentēts deserts ar kartupeļu putām, sorbetu no bietēm un marinētiem skābajiem ķiršiem, cidoniju sīrupā reducētām bietēm un kraukšķīgu mīklas un lazdu riekstu drupaču kārtu. Deserts tika pasniegts kopā ar "Guasti Clemente Brachetto d’Acqui" vīnu.

Pēc šī iedrošinājuma un īpaši augstā žūrijas novērtējuma uzvarētāji "Pavāru māja Līgatnē" solīja iekļaut desertu savā ēdienkartē, iespējams, jau nākamajā nedēļā. Šefpavārs Juris Dukaļskis norādīja, ka tikai divu gadu laikā konkurss ir kļuvis par nozares svētkiem un satikšanās vietu:

Juris Dukaļskis,

šefpavārs

"Mēs šeit visus pazīstam, tāpēc liela satraukuma nebija, jo tā ir tikšanās ar draugiem un kolēģiem. Esam ļoti priecīgi par pirmo vietu un uzskatām, ka to bijām pelnījuši."

Pagājušajā gadā šī pati komanda ieguva apbalvojumu "Labākais Latvijas deserts".

Žūrija piešķīra arī vairākas speciālās nominācijas.

Balvu "Vieglākā saderība", ko sponsorēja ūdens "Akvile", saņēma restorāna "3 Pavāru Restorāns" komanda (Pāvels Skopa un Kitija Bartonika). Tika prezentēts deserts "Atbalss" saderībā ar "Domaine de la Touraize Vin de Paille 2016" vīnu.

Balvu "Labākais vīns", ko sponsorēja "Liebherr", ieguva komanda "Zero etiquette", kuru pārstāvēja restorāna "Koya" šefpavārs Maksims Kolomažņikovs un bāra "Vieta" vīnzinis Arnis Kalviškis. Franču vīns "Domaine des Baumard Quarts de Chaume Grand Cru 2014" tika pasniegts kopā ar desertu "Madame sur le Chaume".

Balvu "Visinstagrammīgākais deserts", ko sponsorēja "Copenhagen Sparkling Tea", saņēma restorāns "Gongu" (komandā Pēteris Vaskis, Vlad Saveljev, Oleksandr Kosovskyi). Tika prezentēts japāņu deserts "Shōtotsu" saderībā ar "Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Auslese 2017".

Lai gan pārējās vietas konkursā netika apbalvotas, žūrijas priekšsēdētājs un "Wine + Dessert International" dibinātājs Arūnas Starkus no Lietuvas atklāja, ka restorāni, kas ieņēma 4. līdz 7. vietu – "Zero etiquette" ("Koya" restorāns un "Vieta" bārs), "Stage 22" ("Grand Hotel Kempinski" bārs un restorāns), "3 Pavāru Restorāns" un "SMØR Bistro", punktu ziņā bija ļoti tuvu uzvarētājiem un atstāja spēcīgu iespaidu uz žūriju.

Starptautiskajā žūrijā darbojās atzīti vīna un gastronomijas eksperti: Arūnas Starkus (Lietuva), žurnāla "Vyno Žurnalas" galvenais redaktors un "Wine + Dessert International" dibinātājs; Renē Franks (Vācija), Berlīnes restorāna "CODA" šefpavārs un dibinātājs, kura restorāns apbalvots ar divām "Michelin" zvaigznēm; Amy Wislocki (Lielbritānija), žurnāla "Decanter" redaktore ar vairāk nekā 25 gadu pieredzi starptautiskajā vīna žurnālistikā; Aivar Hanson (Igaunija), izdevuma "Falstaff" pārstāvis; Raimonds Tomsons (Latvija), pasaules labākais vīnzinis 2023. gadā; kā arī Aigars Nords (Latvija), "Riga Wine & Champagne", "Bubbles Parade", "Latvian Wine of the Year" un "Baltic Wine & Drinks Awards" dibinātājs.

Latvijā aizvadīts starptautisks vīnu un desertu saderības konkurss: 

Atsevišķu mediju žūrijas bloku veidoja Līga Zemture, biotehnoloģiju uzņēmēja un "ELLE Baltic Latvia" galvenā redaktore, kā arī Guzal Said, gastronomiskā projekta "Butter Dinner Club" dibinātāja, kura darbojas gastronomijas, viesmīlības un sensorās pieredzes krustpunktā.

Konkurss tika organizēts Lietuvas vīna profesionāļu grupas no "Vyno klubas" un "Lithuanian Sommelier School" sadarbībā ar "Wine + Dessert International", Latvijas Vīnziņu asociāciju, "Pavāru klubs" un komunikācijas aģentūru "JS Agency".