Kraukšķīgi skābētie tomāti ar sinepju pulveri – vienkārša recepte bez etiķa
"Ja jums garšo īsti, kraukšķīgi un tādi "ar raksturu" skābētie tomāti — saglabājiet šo recepti," iesaka receptes autore Ilona Zajeca blogā garden_with_love_from_latvia. "Es šoreiz tomātus skābēju ar sinepju pulveri, un rezultāts man ļoti patika — patīkami skābeni, aromātiski un ar tādu kārtīgu mājas skābētu tomātu garšu," stāsta Ilona.
"Man uz 2 kg tomātu vajadzēja aptuveni 1,5 l sālījuma. Bez etiķa. Bez sterilizēšanas. Vienkārši īsti skābēti tomāti! Un pats galvenais — nevadieties tikai pēc dienu skaita. Skābēšanas ātrums būs atkarīgs no istabas temperatūras un tomātu gatavības. Garša ir labākais rādītājs. Kad tomāti jums šķiet pietiekami skābeni — lieciet aukstumā," stāsta Ilona un saka, ka receptē sastāvdaļas ir uz 1 litru ūdens.
Sastāvdaļas
- 30 g sāls;
- 2 tējk. cukura;
- 1 ēdk. sinepju pulvera;
- stingrus, "gaļīgus" tomātus;
- ķiplokus;
- diļļu ziedkopas un pētersīļus;
- mārrutku lapas (man šoreiz nebija);
- ķiršu vai upeņu lapas;
- asos piparus — ja patīk;
- smaržīgos piparus un lauru lapas.
Pagatavošana
- Tomātus nomazgā un katru tomātu pie kātiņa sadur ar zobu bakstāmo. Tas palīdzēs sālījumam labāk iekļūt tomātā un skābēšanās process notiks vienmērīgāk.
- Burkas apakšā lieku dilles, pētersīļus, ķiplokus, visas lapas un piparus.
- Piepildu burku ar tomātiem un pa vidu vēl ielieku nedaudz zaļumu.
- Aukstā ūdenī izšķīdinu sāli un cukuru, pēc tam iemaisu sinepju pulveri.
- Pārleju tomātus ar sālījumu tā, lai tie būtu pilnībā nosegti.
- Burku atstāju istabas temperatūrā skābēties. Labāk palikt apakšā šķīvi, jo aktīvās rūgšanas laikā sālījums var nedaudz pārplūst.
- Sākot no aptuveni 3. dienas pagaršoju. Kad garša ir tāda, kā man patīk, lieku aukstumā — ledusskapī vai pagrabā.
Lai labi garšo!
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
