Tas ir pārsteigums, bet varu arī pakritizēt! "Rāmkalnu" plombīru vērtē šefpavārs Raimonds Zommers
Šefpavāram, restorāna "Entresol" saimniekam Raimondam Zommeram saldējums ir gardums, kam piemīt neaizmirstama bērnības garša. Šefpavārs ļoti spēcīgi atceras savu pirmo saldējumu – ar citronu garšu. Ar bērnības atmiņu sajūtu šefpavārs baudīs un vērtēs plombīru un šokolādes saldējumu, kura ražotāju "Rāmkalni" viņš centīsies atminēt.
Šefpavārs sāk ar saldējuma sasmaržošanu, un jau pirmais kodiens liek atzīt, ka viņš ir tieši tāda viegla, ne pārāk trekna saldējuma piekritējs.
Es esmu šāda saldējuma piekritējs. Protams, es gatavoju saldējumu savā restorānā un tur vienmēr liek saldo krējumu, olu, daudz cukura. Tas man ir par treknu. Es kā dāma: "Man tas ir par treknu!"
Šokolādes saldējums neiet pie dūšas, tikmēr plombīrs iekaro šefpavāra sirdi. Vērtēšanai izvēlamies to, kurš uzrunā, un tas ir "Rāmkalnu" plombīrs. Garšai šefpavārs dod pieci. Bet atminēt ražotāju neizdodas. Kā pats saka, uzzinot, ka tas ir "Rāmkalnu", tad nebija pat ienācis prātā, ka šis ražotājs rada arī saldējumu. Sukādes, jā, vēl citus produktus šefpavārs zina, bet saldējums ir pārsteigums. Arī sastāvu Raimonds Zommers atzīst par labu esam. Uzteic to, ka saldējumam nav likti klāt nekādi nevajadzīgi piemaisījumi. Lielāko kritiku no šefpavāra saldējums saņem par iepakojumu, to gribētu dizainīgāku un īpašāku. Šis atgādina tādu īstu mājražotāja veikumu.
"Rāmkalnu" saimnieks Viktors Grūtups uzklausa kritiku un atzīst, ka saldējums ir viņa bērnības nepiepildīts sapnis.
Es esmu uzaudzis tepat Rāmkalnos, blakus slavenajam restorānam "Sēnīte". Manā bērnībā "Sēnītē" bija viss, tiešām viss, izņemot saldējumu. Tieši tāpēc man tāda bērnības trauma. Man gribējās saldējumu, tāpēc sākām ražot to.
Lai piepildītu bērnības sapni, te top tieši tāds saldējums, kādu savās atmiņās saglabājis "Rāmkalnu" saimnieks. Olas baltumu sakuļ ar cukuru, pievieno saldo krējumu un pienu, samaisa un liek iekšā saldējamā ierīcē, kur divdesmit minūtes to maisa un saldē. Pēc 20 minūtēm saldējums ir gatavs pildīšanai vafeļu glāzītēs. Starp citu, šefpavāram visgrūtāk novērtēt saldējuma cenu. Plombīrs maksā 1,59 eiro. Šefpavārs būtu gatavs šķirties par tādu saldējumu no deviņdesmit pieciem centiem. Ražotājs smiedamies teic, ka arī būtu laimīgs, ja par tādu cenu varētu atļauties tirgot plombīru vafelītē, bet diemžēl vai par laimi tas ir roku darbs, un arī piena cena šobrīd uzskrējusi debesīs. Tāpēc cena ir tāda, kāda tā ir, cerībā, ka to nenāksies vēl paaugstināt.
Bet vispār "Rāmkalniem" saldējums ir mīlestības projekts, un saki viens cilvēks, vai mīlestībai vispār ir cena? Tā kā Raimonds Zommers ir principa "baudīt" piekritējs, tāpēc saldējumu sauc figūrai draudzīgu, sakot, ka diez vai viens šāds plombīrs nodarīs figūrai lielu skādi. Protams, ar uzsvaru, ka tas ir viens saldējums un pa retam.
Raimonda Zommera vērtējums "Rāmkalnu" plombīram ir šāds:
Rāmkalni
*garša 5
*cena 3
*sastāvs 5
*iepakojums 4
*figūrai draudzīgs 5
Kopā 22
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
