Francijas pilsētā Montelimārā nugas gatavošana ir ģimenes lieta vistiešākajā nozīmē. Viens brālis novāc mandeles, bet otrs tās grauzdē un iemaisa saldajā masā.
Vietējās nugas recepte ir vienkārša, bet stingri noteikta – mandeles, pistācijas, olu baltumi, cukurs un Francijas lavandu medus. Kopš 2024. gada nosaukumu "Montelimāras nuga" aizsargā Eiropas Savienība. To drīkst izmantot tikai tuvējā apkārtnē ražotiem saldumiem, kuros ir vismaz 30 procenti mandeļu un pistāciju, bet ievērojamu daļu salduma nodrošina medus.
Ražošanas process joprojām lielā mērā ir roku darbs. Mandeles apgrauzdē, sastāvdaļas lēni karsē, lai nezaudētu medus aromātu, bet gatavo masu izklāj formās uz plāna vafeļpapīra.
Savulaik šo gardumu slavenu padarīja ceļotāji, kuri, dodoties uz Vidusjūru, iestrēga Montelimāras sastrēgumos un nugu pirka turpat ceļmalā. Sastrēgumu šobrīd vairs nav, bet tradīcija gan ir palikusi. Arī šodien daudzi pilsētā piestāj tieši šī saldā suvenīra dēļ.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
