Vai kāds Latvijas restorāns iegūs otro "Michelin" zvaigzni?
Atkal tā diena ir klāt – šodien, 22. oktobrī, uzzināsim, kuri ir labākie un smalkākie Latvijas restorāni neatkarīgu ekspertu vērtējumā. Oficiālā ceremonijā tiks izziņoti Latvijas restorāni, kuri saņems slavenās "Michelin" zvaigznes, kā arī tiks iekļauti 2026. gada "Michelin" ceļvedī. Par to, ko šī atzinība īsti dod un kā ietekmējusi restorānu nozares izaugsmi Latvijā līdz šim, saruna ar vienu no Latvijas labākajiem šefpavāriem, arī restorānu īpašnieku un Latvijas Restorānu biedrības viceprezidentu Lauri Aleksejevu.
Apbalvošanas ceremonija notiks Mežaparka estrādes Kokaru zālē pulksten 16. Pasākumu organizē Latvijas investīciju un attīstības aģentūra (LIAA) sadarbībā ar "Michelin" ceļveža pārstāvjiem.
"Satraukums vienmēr ir. Es vēlos tiešajā ēterā apsveikt visus savus kolēģus, tie, kas būs "Michelin" sarakstā, kas ir šajā sarakstā. Mēs visi iekšēji ceram, ka saraksts ar zvaigznēm papildināsies un, iespējams, ka kāds jau no esošajiem restorāniem dabūs otro zvaigzni, kur, man šķiet, ir ieguldīts ļoti liels darbs, lai tas notiktu. Pierādot arī to, ka ne vienmēr ir jāatrodas Rīgas centrā, lai kļūtu populārs. Tas ir liels notikums gan restorāna īpašniekiem, vadītājiem, gan, protams, milzīgākā motivācija personālam un šefpavāriem," savās sajūtās dalās Lauris Aleksejevs.
Par to, ka, iespējams, kādam Latvijas restorānam var būt jau divas zvaigznes, Aleksejevs neslēpj, ka restorānu nozarē iesaistītie savā starpā runā, tiekas un redz padarītos darbus, un vērtē iekšēji šīs kvalitātes.
"Satiekoties ar amata brāļiem un kolēģiem, mēs tā kā velkam šīs bultiņas, ka Latvijā vajadzētu beidzot būt restorānam ar divām "Michelin" zvaigznēm."
Runājot, vai tad savā starpā nebūtu greizsirdība, Aleksejevs ir tiešs: "Nedrīkst būt greizsirdīgam! Ir vienam otru jāatbalsta un jāpriecājas par sasniegumiem. Varbūt ir jāizdara kaut kādi secinājumi pēc tam, kāpēc netiek kaut kas sasniegts."
Pirmajā "Michelin" ceļvedī, kuru izziņoja 2024. gadā Latvija iekļāva 26 restorānus — 19 Rīgā un septiņi ārpus galvaspilsētas. No tiem: viens restorāns ar vienu zvaigzni, trīs restorāni ar "Bib Gourmand" atzinību un viens restorāns ar "Zaļo zvaigzni" par ilgtspējīgu praksi. Savukārt 2025. gada "Michelin" ceļvedī iekļauts 31 Latvijas restorāns, tostarp divi restorāni ar vienu "Michelin" zvaigzni, trīs ar "Bib Gourmand" atzinību un viens ar "Zaļo zvaigzni".
Aleksejevs skaidro, ka "Michelin" ir rekomendācija, atzinība, un, iespējams, šogad būs vēl vairāk restorānu un šis saraksts paplašināsies. Savukārt šī ilgtspējības zvaigznes, kas ir "Zaļā Michelin zvaigzne", viņaprāt, arī ir ļoti liels nopelns un sasniegums, ko divus gadus pēc kārtas saņēma "Pavāru māja" Līgatnē. Varbūt šogad tā tiks piešķirta vēl kādam Latvijas restorānam. Tad ir vēl šīs mazās zvaigznītes par labāko piedāvājumu, par cenu.
Par to, vai "Michelin" atzinība veicina ēdināšanas un viesmīlības nozares reputāciju, stimulējot ieguldījumus kvalitātē, servisa attīstībā un inovācijās, Aleksejevs, kurš ir šefpavārs restorānā "36. Line", divus gadus pēc kārtas ir iekļauts ceļvedī.
"Dzīvē tas izpaužas šādi, satiekot ārzemju viesus, kas ir no sērijas "neskati vīru no cepures", kas ir atbraukuši ar kemperi, kas ceļo pa Baltijas valstīm, es vienmēr jautāju, kā jūs mūs atradāt? Bieži ir atbilde: "Jūs taču esat ceļvedī!" Tas ir ļoti patīkami. Man gribas domāt, ka katrs no mums, kas esam šajā ceļvedī, var lepoties ar tādiem viesiem, kuri mūs apciemo."
Vērtēšana notiek ļoti lielā slepenībā. Šogad ir trešais gads, kad Latvijas restorāni tiek iekļauti "Michelin" ceļvedī. Tiek prognozēts, ka šā gada izlasē saraksts paplašināsies un to papildinās arī vēl citi restorāni.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
