Iespējams, ajvar mērce nav iemantojusi tādu pasaules slavu kā, piemēram, humuss vai gvakamole, taču Balkānu valstīs tā ir īpaši populāra. Turklāt tagad tur ir sācies ražas novākšanas laika un tuvojas brīdis, kad daudzās mājās plauktiņi tiks papildināti ar tās krājumiem pirms gaidāmās ziemas sezonas.
Arī Kosovā pilnā sparā tiek novākta sarkanā paprika, kas priekš šīs mērces ir pamatu pamats. Lai arī nekāda dižā māksla aiz ajvar pagatavošanas neslēpjas, jebkurā gadījumā tās sagatavošana ir gana laikietilpīgs pasākums – paprika ir rūpīgi jānotīra, jāapgrauzdē un jāsasmalcina, un tikai tad var ķerties pie pārējiem soļiem.
Vietējiem iedzīvotājiem to šeit arvien vairāk labpatīk iegādāties tirdziņos: "Jā, to ir iespējams atrast, bet jāpārliecinās, ka tas ir pareizais ajvar. Ja jūs nebūsiet uzmanīgi, var gadīties, ka jums būs ūdeņains produkts, kas ātri sarūgs. Taču labāk atrast pareizu, ilgstoši uzglabājamu un cietu ajvar. Viss ir atkarīgs no tā, kā tas ir izgatavots."
Lai gan cilvēki šeit arvien biežāk izvēlas šo tradicionālo mērci iegādāties jau gatavā veidā, ajvar pagatavošanas tradīcijas jebkurā gadījumā šeit tiek nodotas no paaudzes uz paaudzi.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
