Dienvidbosnijas Gacko reģionā grupa ar vietējiem aktīvistiem šobrīd cītīgi strādā, lai dalītos un popularizētu gadsimtiem senu kulināro tradīciju — Gacko kajmaka siera pagatavošanu.
Šī biezā, krēmīgā piena izstrādājuma, kas tie gatavots no govs piena un nogatavināts dzīvnieku ādas maisos, pirmsākumi meklējami jau 14. gadsimtā. Taču neskatoties uz ēdiena seno vēsturi, šis siers ārpus Bosnijas robežām joprojām ir maz zināms un tieši tāpēc vietējie to cer mainīt.
Pirms četriem gadiem šeit pat tika nodibinātā speciāla grupa, kuras darbības mērķis ir popularizēt ne tikai unikālo ražošanas metodi, bet arī savu lauku dzīvesveidu.
Siera pagatavošanas process ir gana vienkāršs un ļoti tradicionāls. Uzvārītu pienu lej seklos koka traukos, lai tas atdziest un veido biezu krējuma kārtu. Pēc 48 stundām krējumam pievieno sāli, pabeidz nogatavināt traukos un vēlāk pārceļ ar rokām sagatavotos ādas maisos — parasti no govs vai aitas —, kur tas vairākus mēnešus fermentējas.
Turklāt jaunizveidotā aktīvistu asociācija sadarbojas ar ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizāciju, lai nodrošinātu īpaši augstu produkta kvalitāti un izsekojamību, vienlaikus saglabājot tradicionālās pagatavošanas metodes.
Pašlaik Gacko kajmaku galvenokārt pārdod reģionālajos zemnieku tirdziņos un pārtikas gadatirgos, taču tā darinātāji ir apņēmības pilni panākt, lai tas sasniegtu daudz plašāku auditoriju.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
