Bērnības garša: rauga pankūkas

Sastāvdaļas

300 ml silta piena

~350 ml miltu

1 tējkarote sausā rauga, ap 7 g rauga

4 ēdamkarotes cukura (cukuru var likt pēc garšas, cik saldas vēlas. Var pievienot arī vaniļas cukuru.)

3 ēdamkarotes eļļas vai sviesta

Šķipsna sāls

Pagatavošana

• Uzsildi pienu, lai tas nav pārāk karsts, jo tad raugs tajā neizdzīvos.
• Siltajā pienā pieber raugu, ielej eļļu, ieber cukuru, sāli un iesijā pusi no miltiem. Visu kārtīgi, ar koka karoti, samaisi. Mīkla būs pašķidra. Iesijā atlikušos miltus un samaisi.
• Mīklas bļodu pārsedz ar dvielīti, noliec siltā vietā uzrūgt. Mīkla uzrūgs pēc kādām 30 – 40 minūtēm, jo būs siltāka vieta, kur mīkla rūgs, jo ātrāk uzrūgs. Ja būs silts, mīkla rūgs arī cepšanas laikā.
• Ņem ēdamkaroti, ko pirms likšanas mīklā, izmērcē aukstā ūdenī, tad uz uzkarsētas pannas, ar tējkarotes palīdzību, liec pankūciņas un cep zeltaini brūnas.

Siltas pasniedz ar krējumu vai kādu no ievārījumiem. Mūsu mājās rauga pankūciņas ēd tikko noņemtas no pannas, nemaz nesagaidot, kamēr visas tiks izceptas un pēc tam arī aukstas, kā mazus, saldus placenīšus.

Lai labi garšo!

P.S. Mīklai var pievienot ābolus vai biezpienu. Maini piedevas un katru reizi būs citas garšas rauga pankūkām.

Ābolus sagriež smalkās šķēlītes un pievieno mīklai. Biezpienu pievieno, izberžot caur sietu, un tad lēnām iemaisi mīklā, jo tad mīkla nebūs tik graudaina.