Dārzeņu salāti ar svaigiem kāpostiem ziemai bez sterilizācijas

Sastāvdaļas

kāposti 1 kg.

tomāti 1 kg.

sīpoli 500 gr.

burkāni 500 gr.

saldie pipari 500 gr.

augu eļļa 150 ml.

sāls 40 gr.

cukurs 20 gr.

smaržīgie pipari

lauru lapa

etiķis 9% ~ 8 ēd.k.

Pagatavošana

1. Pannā augu eļļā apcep sīpolus, kas sagriezti mazos pusgredzenos, līdz zeltaini brūnai krāsai.
2. Smalki sagriež kāpostus un apber ar 40 gr. sāls, 20 gr. cukura un visu labi samaisa lielā bļodā.
3. Uz rupjās rīves sarīvē burkānus, kurus samaisa kopā ar kāpostiem, pēc tam bļodā liek apceptos sīpolus un labi samaisa visas sastāvdaļas, līdz izdalās sula.
4. Sagriež papriku sloksnēs un samaisa kopā ar kāpostiem, burkāniem un sīpoliem.
5. Tad sagriež tomātus mazos gabaliņos, pievieno pārējiem dārzeņiem un visu kārtīgi samaisa.
6. Bļodu ar dārzeņiem atstājam uz 30 min., lai izdalās dārzeņu sula.
7. Dārzeņu bļodā pielej eļļu, pieliek lauru lapas, piparus, tad samaisa un visu pārliek lielā katlā, un uzvāra 10 min. Tad pievieno etiķi un pavāra vēl 3 min.
8. Sagatavotos salātus pilda sterilās burkās un aizvāko. Saliek burkas uz vākiem, sasedz un ļauj tām atdzist.

Lai labi garšo!