Gandrīz ideālas vakariņas: oriģināla ideja, kā sagatavot dārzeņus

Pamatēdienam Laura devusi nosaukumu "Bērnības vasaras laukos", un tā sastāvā ir svaigi un krāsnī cepti dārzeņi ar grilsieru un Kale pesto bazilika mērci un karamelizētu humosa mērci.

Sastāvdaļas (četrām personām)

• 2 bietes
• 3 kartupeļi
• 2 burkāni
• 4 mazie burkāniņi
• 1 baltais redīss
• loki
• dilles
• pētersīļi
• 1 brokolis
• svaigi zaļie zirņi vai pākstis ar zirņiem
• 2 turku zirņu burciņas
• tahini mērce
• karamelizēti sīpoli
• grilsiers
• Kale pesto mērce ar bazliku

Pagatavošana:

• Nomimo kartupeļus, burkānu un balto redīsu. Bieti, burkānus, kartupeļus, redīsu sagriez ripiņās. Liec cepeškrāsnī uz 180 grādiem, cep apmēram 40 min.
• Brokoli nomazgā, sadali pa maziem gabaliņiem un liec katliņā ar ūdeni sautēties. Protams, var arī likt cepeškrāsnī kopā ar citiem dārzeņiem – to pēc izvēles.
• Nomazgā lociņus. Atrod lociņu, kas ir ar platāku vidiņu un uzmanīgi sapildi ar svaigajiem zaļajiem zirnīšiem, kas tiek izlobīti no zirņu pāksts. Nogriez ar šķērēm augšdaļu, lai veidojas sapildīts loks ar zirnīšiem.
• Noskalo mazos burkāniņus.
• Mērce: Turku zirņus un ieber blenderī, pievieno tahini mērci, karamelizētos sīpolus. Pēc izvēles pievieno sāli, ja rodas sajūta, kas tas nepieciešams.
  Samal līdz vienmērīgai masai.
• No garšaugiem – dillēm un pētersīļiem – izveido mazus, zaļus pušķīšus.
• Sagriez apaļas ripiņas grilsieru. Uz pannas vai grila liec cepties, kamēr ir viegli apbrūnējis.

Pasniegšana:

Šī ir svarīgākā daļa. Uz šķīvja pa vidu sakārto tikko no krāsns izņemtus dārzeņus, pievieno blakus cepto sieru, ko esi noņēmis no pannas.

Mazo burkānu, garšaugu pušķīti un pildīto loku ar zirnīšiem novieto uz koka ripiņas vai kāda maza, maza atsevišķa šķīvīša, lai tas arī atrastos uz kopējā šķīvja.

Uzlej Kale pesto bazilika mērci un karamelizēto humosa mērci blakus dārzeņiem. Ēdot zaļo garšaugu pušķīti, to izmērcē kādā no mērcēm, kā arī burkāns tiek piegrauzt kā atsvaidzinoša piedeva. Ēd ar rokām vai arī izmanto galda piederumus. Ēdiens būs vēl gardāks, ja ēdīsi to ar rokām.

Labu apetīti!

"Visgardākais burkāns ir tikko izrauts no zemes un no zemes noskalots dīķī, vai loks un zirnīši gardākie, kad tos tikko noplūc no sava dārza, un lokā sapilda zirnīšu un nograuž kopā ar noskaloto burkānu.

Vēlējos padalīties ar šo bērnības atmiņu un radošo uztveri, kas radās, vasaras pavadot laukos, pļavās un mežos, kur aug sēnes, ir daudz meža zemenītes, avenes, mellenes un viss, kas piederas tam, kas dabā ir īsts, savs un dārzā ar mīlestību izaudzēts," "tv3.lv" teic Laura.