Garšīgā saldskābā mērce ziemas krājumiem

"Mēs neaudzējam bambusu, un es negribēju to pirkt konservētu un pievienot šai mērcei. Tā kā mums ir ķirbji, kas Lietuvā kļūst arvien populārāki, un dažreiz mēs vairs nezinām, ko darīt ar šiem oranžajiem milžiem, es nolēmu, ka ķirbis šajā mērcē aizstās bambusu," skaidro Dalia, kas šo mērci gatavo ziemas krājumiem, tāpēc viņa neliek sojas mērci un rīsu etiķa vietā izmantoja parasto.

Sastāvdaļas

• 1 kg ķirbju;
• 800 g paprikas (sarkanās un zaļās);
• 800 g ananāsu;
• 500 g burkānu;
• 500 g sīpolu;
• 300 g selerijas saknes;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 60 g ingvera;
• 1 čili pipars;
• 4 glāzes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 glāze eļļas;
• 1/2 glāze etiķa 9%;
• 1/2 l tomātu mērces.

Pagatavošana

• Dārzeņus pirms griešanas nomazgā un notīra.
• Sagrieziet visus dārzeņus un ananasu. Ķirbi 2 cm kubiņos, papriku, seleriju un burkānus salmiņos. Sīpolu vidēji smalkos gabaliņos. Ķiploku, ingveru un čili piparu ļoti smalki. Ananāsu mazos trīsstūros.
• Ķirbja gabaliņus ievietojiet cepšanas pannā un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °C, līdz tie ir mīksti, ik pa laikam nedaudz apmaisot.
• Apcepiet sīpolu, ķiploku un ingveru sakarsētā eļļā. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet papriku, seleriju un burkānus katlā ar biezu dibenu kopā ar sīpoliem. Pievienojiet sāli un cukuru.
• Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, bet dārzeņi nedrīkst būt pilnībā mīksti.
• Tad pievienojiet ananāsu un pēc 5 minūtēm arī cepto ķirbi un čili piparu. Pievienojiet tomātu mērci un etiķi. Visu uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet uzkarsētās, bet atdzesētās burkās.

Lai labi garšo!