"Grieķijas brīvdienu" uzvarētāju deserts – siera kūka filo mīklā

Profesionāli iekārtotā virtuvē daži no brašajiem pavāriem negaidīti apjūk un nespēj būt pietiekami noderīgi savai komandai.

Izaicini arī sevi! Piedāvājam pagatavot uzvarētāju komandas desertu – dekonstruēto siera kūka filo mīklā.

Sastāvdaļas kūkas pamatam

• 1 iepakojums filo mīklas;
• sviests filo mīklai, lai to apsmērētu.

Siera kūkas pildījumam

• 800 g krēmsiers;
• 400 g cukurs;
• 1/2 tējkarote sāls;
• 4 tējkarotes vaniļas ekstrakts;
• 240 g grieķu jogurts;
• 4 tējkarotes svaigi spiesta citrona sula +rīvēta miziņa;
• 4 olas.

Medus sīrupam

• 100 g cukurs;
• 60 g ūdens;
• 85 g medu;
• Pavisam nedaudz citrona sulas.

Dekorēšanai

• Pistācijas un valrieksti;
• Granātābola sēkliņas.

Pagatavošana

• Sagatavo vēlamo cepamtrauku. Klasiski siera kūkai izvēlējos 20cm/d apaļo cepamtrauku.
• Pagatavo pildījumu: krēmsieru sakuļ kopā ar cukuru, vaniļu, sāli, grieķu jogurtu un citrona sulu/miziņu. Pēc tam pa vienai pakāpeniski iekuļ klāt olas.
• Ņem pa vienai filo mīklas loksnei, to apsmērē ar izkausētu sviestu un ieklāj cepamtraukā tā, ka mīklas maliņas nedaudz sanāk atlocīt cepamtraukam uz āru. Nākamo filo mīklas loksni liek virsū bez sviesta, tad atkal ar sviestu nosmērētu. Šādi sakārto aptuveni 5 līdz 6 mīklas loksnes vienu otrai virsū.
• Filo mīklai pa virsu lej krēmsiera masu. Cepamtrauku viegli pa galdu uzsit, lai atbrīvotos no liekajiem gaisa burbuļiem krēmsiera masā. Pa virsu izkārto filo mīklas loksnes, tās nedaudz "saburzot", izveidojot nelīdzenu virskārtu kūkai. Aptuveni kādas 6 līdz 7 loksnes šādi izkārto. Kā rezultātā kūkai cepoties, filo mīklas virskārta iznāks kraukšķīga, zeltaini brūna. Pa virsu nedaudz apsmērē ar izkausētu sviestu un kūku liek cepties 180 grādos 40 minūtes.
• Kamēr kūka cepas, pagatavo medus sīrupu. Katliņā liek cukuru, ūdeni, medus un citrona sulu. Katliņa saturu liek karsēties, līdz ir izkusis viss cukurs. Pēc tam atdzesē.
• Pirms kūkas pasniegšanas, sakapā pistācijas un valriekstus. Pēc vēlēšanās sagatavo arī kādas svaigas ogas, dekorē ar granātābola sēkliņām.
• Kad kūka ir izcepusies, tā ir jāatdzesē. Ja vēlas iegūt stingru tekstūru kūkai, tad vēlams to vismaz 2 stundas atdzesēt. Dekonstruētās siera kūkas gadījumā pietiks ar 1 stundu, tā būs vēl silta, toties kūkas pildījums vēl ne līdz galam savilcies, šķidrāks.
• Kūku griež gabaliņos, tai pa virsu lej medus sīrupu un apber ar sakapātiem riekstiem un granātābola sēkliņām.

Lai labi garšo! / καλή όρεξη! 🇬🇷

Pirmajā gatavošanas dienā kādam šķieta, ka kapteiņi ņem savās rokās pārāk lielu varu un neļauj radoši izpausties.

Dienas beigās viens no dalībniekiem filozofiski nosaka: "Mums nevienam rītdiena nav apsolīta."

Noskaties, kā komandām veicās pirmajā gatavošanas dienā: