Pārsteidz mammu ar rabarberu plātsmaizi un sparģeļu pīrāgu

Latvijā Mātes dienu atzīmē maija otrajā svētdienā, šogad tā ir 12. maijā. Inga Akmentiņa-Smildziņa iesaka ciemos pie mīļajām mammām doties ar sātīgu ciemakukuli, lai šajā dienā mammai nav jānogurst virtuvē: "Tā kā šobrīd ir rabarberu un sparģeļu laiks, var gatavot saldas un sāļas plātsmaizes. Piemēram, saldajā – rabarberu plātsmaizi, savukārt sāļajā – sparģeļu."

Sparģeļu pīrāgs ar burkānu pesto

"Ir mammas un vecmāmiņas, kas saka: sparģelītis gadiem ilgi ir audzis manā puķu dobē, bet vēl nekad to neesmu ēdusi. Uzcep mammai sulīgu sparģeļu pīrāgu! Starp citu, sparģeļi ir bagāti ar vitamīniem A un C, uztur kārtībā gremošanas sistēmu un pat pazeminot asinsspiedienu," stāsta mamma Inga Akmentiņa-Smildziņa un dalās ar pavasarīga sparģeļu pīrāga recepti.

Sastāvdaļas

• 250 g kārtainās mīklas (vai atkarībā no pannas izmēra);
• 250 g sparģeļu;
• 1 burciņa burkānu pesto (vai cits pesto pēc izvēles);
• 150 g gorgonzolas siera;
• 1 ēdamk. Raunas zaļā siera;
• 1 sauja rukolas;
• 70 g prošuto šķiņķa.

Pagatavošana

• Sakarsē cepeškrāsni līdz 190 grādu temperatūrai. Cepampannā ieklāj cepamo papīru, tad ieklāj kārtaino mīklu, lai veidojas tāds kā mīklas trauks. Pārklāj mīklas pamatni ar pesto.
• Nogriez sparģeļiem kāta cietās daļas un klāj citu pie cita uz pesto. Pāri liec gorgonzolas siera gabaliņus.
• Liec cepties cepeškrāsnī aptuveni 15 minūtes.
• Pirms pasniegšanas pīrāgu var papildināt ar prošuto un svaigu rukolu.

Ingas ieteikumi pesto variācijām: "Sparģeļu pīrāgu var gatavot ar pesto pēc savas izvēles – diļļu pesto, kaltētu tomātu pesto, saulespuķu pesto utt. Kas nu katram garšo vai ko nu katrs prot labi pagatavot! Tāpat var variēt ar dažādiem sieriem."

Rabarberu plātsmaize ar zemenēm un mammas mīļāko saldējumu

"Šķiet, katrā Latvijas lauku sētā aug dārza krāšņā pavasara rota – rabarberi. Māmiņdienas cienasts ir īstais laiks un vieta, kad to celt galdā. To, ka rabarberus var kraukšķināt tāpat, tikko rautus no dobes, šķiet, zina ikviens, bet no tiem var pagatavot arī lieliskus saldēdienus, piemēram plātsmaizes vai pīrāgus," atgādina Inga Akmentiņa-Smildziņa.

Sastāvdaļas

• 400 g rauga mīklas;
• 4 nelieli rabarberu kāti;
• 200 g zemeņu;
• 150 g skābā krējuma;
• 2 nelielas olas;
• 100 g cukura (vai pēc garšas);
• Kanēlis;
• Saldējums pasniegšanai.

Pagatavošana

• Sakarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Smalki sagriez rabarberus un zemenes. Sakul bļodā olas ar cukuru, pievieno krējumu.
• Izrullē rauga mīklu, pārkaisi to ar rabarberiem, zemenēm un kanēli. Tad pārlej ar krējuma masu.
• Liec cepties aptuveni 15 minūtes.
• Pasniedz ar mammas iecienītāko saldējumu.

Ingas ieteikums: "Šis pīrāgs vislabāk garšo, pasniegts tikko no cepeškrāsns, – tad tas burvīgi saspēlēsies ar saldējumu. Tāpēc, ja iespējams, pie mammas ciemos var doties ar vēl neuzceptu pīrāgu un "iešaut" to krāsnī ciemošanās laikā."

Lai labi garšo!