Sildošais turku zirņu sautējums ar orzo pastu un zaļumiem

Dārzeņus var mainīt atkarībā no tā, kas jums ir pieejams. Pamata sastāvdaļas, pievienojot burkānus salduma piešķiršanai, fenheli vai selerijas garšas bagātināšanai un ķiršu tomātus izskata uzlabošanai. Zaļumi vienmēr noder.

Sastāvdaļas 4 līdz 6 porcijām

• 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, vēl nedaudz apslacīšanai;
• 2 vidēji burkāni, nomizoti un sagriezti;
• 1 mazs fenhelis vai 2 selerijas kāti, sagriezti;
• 1 vidējs sīpols, sagriezts;
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
• Nedaudz sarkano piparu pārslu;
• 2 tējkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna (pēc izvēles);
• 2 glāzes vistas vai dārzeņu buljona (vai ūdens);
• 1  kārba noskalotu un notecinātu turku zirņu;
• ¾ glāzes rupji sagrieztu ķiršu tomātu;
• ½ glāzes pilngraudu vai parastā orzo;
• Zaļumi pēc izvēles, piemēram, mazas sinepju lapas vai spināti;
• Sāls un melnie pipari;
• Sasmalcināti sīpolloki dekorēšanai (pēc izvēles);
• ¼ glāze smalki sarīvēta Parmezāna siena, plus vēl pēc nepieciešamības.

Pagatavošana

• Lielā katlā uzkarsē olīveļļu vidējā temperatūrā. Pievieno burkānus, fenheli vai selerijas un sīpolus. Cep, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5–7 minūtes. Pievieno ķiplokus, sarkano piparu pārslas un rozmarīnu, ja izmanto, un cep vēl 2 minūtes. Ielej buljonu, ja izmanto, vai ūdeni kopā ar vēl 2 glāzēm ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Kad maisījums vārās, pievienojiet zirņus, tomātus un orzo. Samaziniet uguni un pārklājiet ar vāku. Vāriet 10 minūtes vai līdz orzo ir mīksts. Noņemiet vāku un iemaisiet zaļumus, ļaujot tiem vārīties, līdz tie ir mīksti, apmēram 2 minūtes.
• Pievienojiet vairāk ūdens, ja vēlaties, lai maisījums būtu vairāk zupas konsistences, un pievienojiet sāli un piparus. Ielieciet bļodās un pārkaisiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, ja vēlaties, rīvētu sieru un olīveļļu.

Lai labi garšo!