Sviestā cepta butes fileja ar ceptu ķirbi un Holandes mērci

Sastāvdaļas

divām personām

800 g butes filejas

100 g sviesta

Sāls, pipari

300 g ķirbja

2 eringi sēnes

1 šalotes sīpols

1 tējk. citronu sula

1 tējk. olīveļļas

3 zariņi svaigu pētersīļu

2 olas

Pagatavošana

• Buti notīra, nomazgā, no abām pusēm apsāla un appiparo. Ja ir pieejams kulinārijas deglis – viegli apsvilina, līdz zivs kļūst brūngana. Uz karstas pannas izkausē 40 gramus sviesta, cep buti no abām pusēm aptuveni 3 minūtes.
• Nomazgā un nomizo ķirbi, sagriež 5 milimetru biezās šķēlēs un uz pannas apcep no abām pusēm.
• Sēnes pārgriež uz pusēm, liek uz karstas pannas un cep no abām pusēm, apberot ar sāli un pipariem.
• Apceptās ķirbja šķēles un sēnes liek 180 grādu uzkarsētā cepeškrāsnī uz apmēram 5 minūtēm.
• Gatavo marinādi – sakapā šalotes sīpolu un pētersīļus, pievieno nedaudz citrona miziņu, olīveļļu un citronu sulu. Visu kārtīgi samaisa. Pirms pasniegšanas marinādi uzlej virsū ceptajam ķirbim.
• Sagatavo mērci – katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Kad ūdens burbuļo, uz tā novieto lielāka izmēra bļodu. Bļodā liek 2 olu dzeltenumus, 60 g sviesta, 1 ēd.k. ūdeni, sāli un citrona sulu. Sastāvdaļas vienmērīgi maisa ar slotiņu, līdz veidojas mērces konsistence.
• Pamatēdienu kārto uz šķīvja un pasniedz.

Lai labi garšo!