Trīs Meteņu receptes: miežu biezputra, zīdenis un slokatnis
Meteņos klāj baltu vai dzeltenu galdautu un galdu rotā ar zaļumiem, piemēram, mētrām. Meteņos galdā ceļ koču, pīrāgus, cūkas kāju un šņukuru, kaņepju un miežu plāceņus, slokatni. Dzērieni ir piens un alus.
Portāls "tv3.lv" dalās ar trīs Meteņdienas receptēm no "Latviešu tradīcijas enciklopēdijas" – miežu biezputras, zīdeņa un slokatņa recepti.
Miežu biezputra
Sastāvdaļas
- 200 g miežu putraimu;
- 3/4 l piena;
- 3/4 l ūdens;
- 40 g sviesta;
- Sāls pēc garšas.
Pagatavošana
- Noskalotus putraimus liek aukstā ūdenī. Kad putraimi uzbrieduši un ūdens gandrīz uzvārījies, pielej atsevišķi uzvārītu pienu, un biezputru lēni vāra aizvākotā traukā, šad tad apmaisot.
- Vārīšanas beigās pievieno sāli un sviestu.
Zīdenis
Sastāvdaļas
- Neliela cūkas kāja;
- 250 g zirņu;
- 15 g grūbu;
- ūdens pēc vajadzības;
- 4 piparu graudi;
- 1 sīpols;
- sāls.
Pagatavošana
- Žāvētai cūkas kājai pārlej ūdeni, pieliek grūbas, sagrieztu sīpolu, piparus un sāli.
- Pieliek izmērcētus zirņus un vāra, līdz zirņi un gaļa mīksta.
Slokatnis
Sastāvdaļas
- 600 g rupju kviešu miltu;
- 1 l piena;
- 75 g sviesta;
- 25 g rauga;
- Pildījumam
- 250 g žāvēta speķa;
- 2 sīpoli;
- Pipari un naža gals sāls.
Pagatavošana
- Pienu, sviestu, sāli sajauc un sasilda līdz 30 grādiem. Šķidrumā izšķīdina raugu un iejauc miltus. Mīklu labi samīca.
- Gatavo mīklu sadala divās daļās. Vienu plānā kārtā uzklāj ietaukotas un miltiem izkaisītas plāts. Visu pārklāj ar sīki sagrieztiem sīpoliem, speķa gabaliņiem un pipariem.
- Otru daļu izveltnē un pārliek pāri. Malas saspiež cieši kopā. Visu nosmērē ar olu.
- Lielā karstumā cep apmēram 15 minūtes.
- Galdā pasniedz, sagrieztu mazākos gabalos.
Lai labi garšo!
Avots: Latviešu tradīciju enciklopēdija, "Jumava", 2014. 16. lpp.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
